Schwäbische Küche · Sommersalat
Der schnellste schwäbische Sommersalat – kalt, knackig, unwiderstehlich würzig
Dieser kalte Maultaschen-Salat mit Gurke und Radieschen landet in genau 15 Minuten auf dem Tisch. Kein Aufwärmen, keine schwere Soße: frisches Gemüse trifft auf saftige Maultaschen und ein Senf-Joghurt-Dressing, das dir direkt beim ersten Löffel verrät, warum dieser Salat regelmäßig auf unserem Tisch landet. Perfekt als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder für die Meal-Prep-Box zum Mitnehmen.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Große Salatschüssel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Beschichtete Pfanne
- Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
- Gemüseschäler (optional, für die Gurke)
🛒 Zutaten
- 500 g Maultaschen (frisch oder TK, nach Wahl auch vegetarisch)
- 1 Salatgurke (ca. 300 g)
- 1 Bund Radieschen (ca. 150 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer
- 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- 2 EL Olivenöl (für das Dressing)
- ½ TL Knoblauchpulver
- Frische Kräuter nach Wahl (Schnittlauch, Petersilie oder Dill)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Tippe auf eine Zeitangabe, um den Timer direkt zu starten.
- Maultaschen anbraten. Schneide die Maultaschen in Streifen oder Scheiben (ca. 1 cm dick). Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Maultaschen ⏱ 4 min goldbraun an. Dann beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten. Gurke waschen und in kleine Würfel oder Halbscheiben schneiden (Schälen ist nicht nötig). Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Dressing anrühren. Gib Joghurt, Senf, Weißweinessig, Honig und 2 EL Olivenöl in ein Schraubglas. Knoblauchpulver dazugeben, kräftig schütteln oder mit einer Gabel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es würziger mag: noch ½ TL Senf dazugeben.
- Salat zusammenstellen. Maultaschen, Gurke, Radieschen und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darübergeben und alles behutsam unterheben, damit die Maultaschen-Scheiben ganz bleiben.
- Kräuter und Servieren. Frisch gehackten Schnittlauch, Petersilie oder Dill über den Salat streuen. Sofort kalt servieren oder ⏱ 15 min im Kühlschrank durchziehen lassen – dann schmeckt er noch intensiver.
Rezept auf einen Blick
Gebratene Maultaschen, knackige Gurke und frische Radieschen treffen auf ein cremiges Senf-Joghurt-Dressing mit Honig und Weißweinessig. In 15 Minuten fertig, ideal zum Vorbereiten und auch am nächsten Tag noch ein Genuss. Ein echter schwäbischer Sommersalat, der ohne Ofen und ohne Herd auskommt.
📌 Rezept merken
✨ Mein Maultaschen-Salat, drei Hunger, drei Varianten
Herzhaft schwäbisch: Gib 200 g gewürfelte, abgekühlte Pellkartoffeln dazu. Das macht den Salat richtig satt und erinnert an einen klassischen schwäbischen Kartoffelsalat mit Maultaschen als besonderem Twist.
Sommerlich-frisch: Füge eine Handvoll Cherrytomaten (halbiert) und 125 g Mozzarella in kleinen Stücken hinzu. Das Dressing bleibt gleich, der Salat wirkt leichter und ist sofort ein Blickfang auf dem Buffet.
Grüne Variante: Bette den Salat auf einem Bett aus Lollo Bionda oder Feldsalat und verteile ihn großzügig darüber. So wird er zur vollwertigen Hauptmahlzeit und lässt sich wunderbar in einer Box mitnehmen.
❄️ Aufbewahrung
Den fertig angemachten Salat kannst du abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für die beste Konsistenz empfiehlt es sich, das Dressing separat in einem Schraubglas zu lagern und erst kurz vor dem Servieren unterzumischen. So bleiben Gurke und Radieschen länger knackig. Bereits vermengten Salat nicht einfrieren.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: