Schokolade und Creme: Rezept für Bueno-Torte ist Genuss pur

👨‍🍳 Zubereitung

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1. Backofen vorheizen und Springform vorbereiten. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform (26 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Eier und Zucker aufschlagen. Schlage die 5 Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ⏱ 8 min auf, bis die Masse hell, cremig und deutlich voluminöser ist. Das ist das Geheimnis eines luftigen Biskuits.
3. Trockene Zutaten unterheben. Siebe Mehl, Kakao, Backpulver und Salz über die Eimasse. Hebe alles mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Nicht rühren, sondern wirklich unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.
4. Biskuit backen. Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen ⏱ 25 min, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Ofen nicht zu früh öffnen.
5. Biskuit auskühlen lassen und schneiden. Lasse den Biskuit zunächst ⏱ 10 min in der Form abkühlen, dann löse ihn heraus und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Wichtig: Der Boden muss wirklich kalt sein, bevor du weitermachst. Schneide ihn dann mit einem Tortenmesser in zwei gleichmäßige Böden.
6. Bueno-Creme zubereiten. Schlage die Schlagsahne mit dem Rührgerät steif und stelle sie kalt. Verrühre in einer zweiten Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Nuss-Nougat-Creme und Puderzucker mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe zu einer glatten Creme. Hebe die steife Sahne vorsichtig unter. Zerkleinere 6 Bueno-Riegel grob und hebe die Stücke ebenfalls unter die Creme.
7. Torte füllen und zusammensetzen. Lege den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Verteile etwa die Hälfte der Bueno-Creme gleichmäßig darauf. Lege den zweiten Boden auf und drücke ihn leicht an.
8. Torte einstreichen. Verstreiche die restliche Creme mit einer Palette rundum auf der Torte – Seiten und Oberfläche. Für einen besonders glatten Look tauche die Palette zwischendurch in heißes Wasser. Fülle etwas Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle für die Dekoration.
9. Kühlen. Stelle die Torte abgedeckt in den Kühlschrank und lasse sie mindestens ⏱ 4 Std. (besser über Nacht) durchkühlen. So verbinden sich alle Schichten perfekt und die Creme wird schnittfest.
10. Dekorieren und servieren. Spritze vor dem Servieren Cremetupfen auf die Torte. Belege sie mit ganzen oder halbierten Bueno-Riegeln, streue geröstete Haselnüsse darüber und reibe etwas Zartbitterschokolade über die Oberfläche. Schneide die Torte mit einem scharfen, in heißem Wasser getauchten Messer und serviere sie gut gekühlt.

✨ Meine Bueno-Torte: drei Anlässe, drei Variationen

Das Grundrezept ist perfekt so, wie es ist. Aber manchmal macht es Spaß, die Torte ein bisschen abzuwandeln. Hier sind meine drei liebsten Versionen:

Mit Kinder Bueno White: Ersetze die klassischen Bueno-Riegel durch die weiße Variante und tausche die Nuss-Nougat-Creme gegen weiße Schokolade (geschmolzen und leicht abgekühlt). Das Ergebnis ist heller, süßer und besonders hübsch für Frühlingsfeste.

Mit Erdbeeren (Frühlingsvariante): Lege zwischen die Böden zusätzlich eine Schicht frischer, in Scheiben geschnittener Erdbeeren. Die leichte Fruchtsäure bricht die Süße der Creme wunderbar auf. Diese Version ist von April bis Juni am besten.

Mit Haselnussmus statt Nuss-Nougat-Creme: Wer es etwas weniger süß mag, rührt 100 g reines Haselnussmus unter die Mascarpone-Mischung. Das gibt der Creme eine intensivere, nussige Tiefe und macht die Torte einen Hauch „erwachsener“.

Tipp für Vorausplaner: Die Torte lässt sich wunderbar am Vortag backen. Im Kühlschrank aufbewahrt, schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Creme richtig durchgezogen ist.

💡 Tipps und Tricks für die perfekte Bueno-Torte