Salat · Vegetarisch · Mediterran
Der Nudelsalat, der dich sofort nach Griechenland versetzt
Dieser griechische Nudelsalat mit Kritharaki ist mein absolutes Sommerrezept: knackiges Gemüse, cremiger Feta, würzige Kalamata-Oliven und ein frisches Zitronen-Oregano-Dressing. Das Ganze ist in 30 Minuten auf dem Tisch und schmeckt wie Urlaub am Mittelmeer. Er passt perfekt zur Grillparty, als Meal-Prep-Salat für die Arbeitswoche oder einfach als leichtes Mittagessen an heißen Tagen. Einmal gemacht, kommt er immer wieder auf den Tisch.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett und Messer
- Große Salatschüssel
- Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
- Abtropfsieb
🛒 Die Zutaten
- 300 g Kritharaki (Orzo/Risoni)
- 200 g Feta (g.U.), grob zerbröselt
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 100 g Kalamata-Oliven, entsteint
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 5 EL Olivenöl (extra vergine)
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Auf die Zeiten tippen, um einen Timer zu starten – direkt in der Seite.
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Salzwasser zum Kochen bringen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. ⏱ 5 min
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Kritharaki al dente kochen. Die Kritharaki-Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen – in meiner Testküche sind es immer 8 Minuten, nie länger. ⏱ 8 min
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Nudeln abgießen und vollständig abkühlen lassen. Die Nudeln in einem Sieb kalt abspülen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wichtig: Das Dressing erst hinzufügen, wenn die Nudeln wirklich kalt sind – sonst werden sie matschig. ⏱ 15 min
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Gemüse vorbereiten. Kirschtomaten halbieren, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Feta grob zerbröckeln.
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Dressing anrühren. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas oder Schälchen kräftig verrühren.
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Alles vermengen und ziehen lassen. Abgekühlte Nudeln, Gemüse und Oliven in einer großen Schüssel mischen. Dressing darüber geben und alles gut vermengen. Den Feta zuletzt darüber streuen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten. ⏱ 10 min
Rezept auf einen Blick
Kritharaki al dente kochen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Frisches Gemüse schneiden, ein zitroniges Olivenöl-Oregano-Dressing anrühren, alles vermengen und den Feta darüber bröckeln. Fertig ist der beste griechische Nudelsalat – in nur 30 Minuten auf dem Tisch.
📌 Rezept merken
✨ Mein Kritharaki-Salat, drei Stimmungen, drei Varianten
Klassisch: Bleib beim Rezept wie oben beschrieben. Das Zitronen-Oregano-Dressing ist das Original und braucht keinerlei Ergänzung.
Mit Joghurt-Dressing: Rühre 3 EL griechischen Naturjoghurt (10 % Fett) unter das Dressing. Das Ergebnis ist cremiger und milder – ideal, wenn du es ein bisschen weniger säuerlich magst. Diese Variante ist gerade sehr gefragt und passt wunderbar an heißen Tagen.
Mit gebratenem Hähnchen: Schneide eine gebratene Hähnchenbrust in Streifen und gib sie kalt über den fertigen Salat. So wird aus dem Beilagensalat eine vollwertige Hauptmahlzeit, die auch satt macht.
❄️ Aufbewahrung
Den fertigen Salat in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren – er hält sich dort problemlos 1 bis 2 Tage. Für Meal Prep empfehle ich, das Dressing separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, damit die Nudeln schön fest bleiben. Den Feta ebenfalls erst beim Servieren darüber bröckeln.
🍷 Saison und Begleitung
Beste Saison: