Dessert · Schnelles Sommerdessert
Das Sommerdessert, das alle begeistert – ganz ohne rohes Ei
Dieses Erdbeer-Tiramisu ohne Ei ist in nur 20 Minuten vorbereitet und funktioniert komplett ohne Kaffee und ohne Alkohol. Die samtweiche Mascarpone-Quark-Creme schichtet sich mit saftigen frischen Erdbeeren und getränkten Löffelbiskuits zu einem Schichtdessert, das Kinder, Schwangere und Allergiker gleichermaßen genießen können. Kein rohes Ei, keine Kompromisse beim Geschmack: fruchtig, cremig und perfekt für die Erdbeerzeit von Mai bis August.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenausstattung
- Rührschüssel (groß)
- Handmixer oder Standmixer
- Auflaufform (ca. 20 × 20 cm) oder 4 Portionsgläser
- Flacher Teller oder flache Schale zum Tränken der Biskuits
- Schneidebrett und Messer
- Sieb für den Puderzucker
🛒 Zutaten
- Für die Mascarpone-Creme
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 150 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Erdbeer-Schicht
- 400 g frische Erdbeeren (alternativ: Tiefkühl-Erdbeeren, aufgetaut)
- 2 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Für den Biskuit-Boden
- 150 g Löffelbiskuits (ca. 20–24 Stück)
- 150 ml Erdbeerpüree oder Erdbeersaft (für den Tränksirup)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach tippen und der Countdown startet.
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Erdbeeren vorbereiten. Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Hälfte davon mit 2 EL Zucker und dem Zitronensaft in einer Schüssel mischen und kurz ziehen lassen. Die andere Hälfte püriertst du mit einem Stabmixer fein – das wird der Tränksirup für die Löffelbiskuits. ⏱ 5 Min.
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Mascarpone-Creme rühren. Die Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und kalt stellen. In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren, bis die Masse samtig und klümpchenfrei ist. Dann die Schlagsahne vorsichtig unterheben. ⏱ 7 Min.
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Löffelbiskuits tränken. Das Erdbeerpüree in eine flache Schale gießen. Jeden Löffelbiskuit kurz (ca. 2 Sekunden pro Seite) darin wenden – er soll saftig, aber nicht matschig sein.
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Tiramisu schichten. Die getränkten Biskuits dicht nebeneinander als Boden in die Auflaufform oder in Portionsgläser legen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verstreichen. Die gezuckerten Erdbeerstücke gleichmäßig darüber verteilen. Eine zweite Schicht Biskuits folgt, dann der Rest der Creme als Abschluss.
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Kühlen und servieren. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten schmeckt es nach mindestens 2 Stunden – noch besser über Nacht. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeerscheiben und einem Hauch Puderzucker garnieren. ⏱ mind. 2 Std. Kühlen
Das Rezept auf einen Blick
Mascarpone, Quark und steif geschlagene Sahne bilden eine luftige Creme ohne rohes Ei – sicher für die ganze Familie. Getränkte Löffelbiskuits und frische Erdbeeren schichten sich dazu in ca. 20 Minuten. Nach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ist das Dessert schnittfest, cremig und bereit für den Tisch.
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✨ Mein Erdbeer-Tiramisu – drei Versionen, die alle funktionieren
Im Glas servieren: Statt einer großen Form nimmst du 4 Portionsgläser. Die Schichten sehen durch das Glas wunderschön aus und lassen sich direkt auf dem Tisch servieren – ideal für Gäste.
Mit Tiefkühl-Erdbeeren: Aufgetaute Tiefkühl-Erdbeeren funktionieren genauso gut wie frische. Sie lassen mehr Saft und geben dem Tränksirup noch mehr Farbe und Aroma. Einfach vollständig auftauen und gut abtropfen lassen.
Über Nacht vorbereiten: Das Tiramisu hält sich problemlos 24 Stunden im Kühlschrank. Wenn du es abends zubereitest, ist es am nächsten Tag fest, vollständig durchgezogen und noch cremiger. Perfekt für Geburtstage oder Gäste.
❄️ Aufbewahrung
Das Erdbeer-Tiramisu hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am frischesten ist es am Tag der Zubereitung oder am nächsten Tag. Nicht einfrieren: Die Mascarpone-Creme verliert beim Auftauen ihre Konsistenz und wird wässrig. Reste am besten sofort kalt stellen und nicht länger als 48 Stunden aufbewahren.
🍷 Saison & Kombination
Ideale Saison: