Dessert · Sommerrezept
Erinnerst du dich noch an dein erstes Spaghettieis im Eiscafé?
Spaghettieis selber machen ist einfacher, als du denkst. Dieses deutsche Dessert-Klassiker aus Vanilleeis, frischer Erdbeersauce und weißen Schokoladenraspeln zauberst du in nur 20 Minuten auf den Tisch. Kein Eiscafé nötig, keine Spezialmaschine, nur eine Kartoffelpresse und gute Zutaten. Perfekt für heiße Sommertage, Kindergeburtstage oder einfach dann, wenn die Lust auf etwas Besonderes kommt.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- Kartoffelpresse (mit feiner Lochscheibe, ersatzweise Spätzlehobel)
- Handmixer oder Küchenmaschine (für die Schlagsahne)
- Kleiner Topf (für die Erdbeersauce)
- Reibe (für die weiße Schokolade)
- 4 tiefe Dessertschüsseln oder Eisbecher
- Gefrierfestes Tablett oder Teller
🛒 Zutaten
- 600 g Vanilleeis (gut durchgefroren, ca. –5 °C)
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 400 g Erdbeeren (frisch oder TK)
- 2 EL Zucker (für die Erdbeersauce)
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g weiße Schokolade (zum Reiben)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Tippe auf eine Zeitangabe, um den Timer zu starten.
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Sahne steif schlagen. Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Die fertige Sahne kurz in den Gefrierschrank stellen. ⏱ 10 Min.
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Erdbeersauce zubereiten. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Beeren weich sind. Mit einer Gabel grob zerdrücken und abkühlen lassen. ⏱ 8 Min.
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Sahne auf den Boden der Schüsseln geben. Je eine großzügige Portion steif geschlagene Sahne in die Mitte jedes Eisbechers setzen. So wird die Basis für die Eis-Spaghetti gebildet.
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Vanilleeis durch die Kartoffelpresse drücken. Das Vanilleeis in Stücke schneiden und portionsweise durch die Kartoffelpresse direkt über die Sahne drücken. Es entstehen lange Eisfäden in Spaghetti-Form. Zügig arbeiten, damit das Eis nicht zu weich wird.
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Spaghettieis anrichten und servieren. Die Erdbeersauce gleichmäßig über die Eis-Spaghetti gießen. Weiße Schokolade darüber reiben. Sofort servieren und genießen.
Das Rezept auf einen Blick
Vanilleeis durch die Kartoffelpresse, steife Sahne als Basis, Erdbeersauce obendrauf und weiße Schokoladenraspeln als Finish. Selbstgemachtes Spaghettieis ist in 20 Minuten fertig und schmeckt mindestens so gut wie im Eiscafé. Wer einmal verstanden hat, wie es funktioniert, macht es immer wieder.
📌 Rezept merken
✨ Mein Spaghettieis, drei Sommer, drei Varianten
Ohne Zucker: Ersetze das klassische Vanilleeis durch eine zuckerfreie Variante (z. B. auf Erythrit-Basis) und lass den Zucker in der Sauce weg. Die Erdbeeren bringen von Natur aus genug Süße mit, besonders im Hochsommer.
Mit Himbeere oder Mango: Statt Erdbeersauce passt eine Himbeersauce ebenso gut, einfach Himbeeren 1:1 ersetzen. Für eine tropische Note püriere reife Mango mit etwas Limettensaft zur Sauce. Das Ergebnis ist fruchtig und überraschend erfrischend.
Aus dem Thermomix: Die Erdbeersauce lässt sich im Thermomix in 5 Minuten zubereiten: Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft 5 Min. bei 100 °C auf Stufe 2 garen, dann kurz auf Stufe 4 zerkleinern.
❄️ Aufbewahrung
Spaghettieis schmeckt frisch am besten und sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden. Reste lassen sich abgedeckt für maximal 1 bis 2 Stunden im Tiefkühler zwischenlagern, die Form leidet jedoch beim erneuten Einfrieren. Die Erdbeersauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Glas.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: