Dessertsuppe · Deutsches Sommerrezept
Bei 30 Grad der beste Griff in Omas Rezeptbox
Kalte Erdbeersuppe nach Omas Art ist das Sommerrezept, das keine Herdplatte braucht und in 15 Minuten auf dem Tisch steht. Wer in der DDR aufgewachsen ist, kennt diesen Klassiker aus Kindheitstagen: ein Teller voll leuchtend roter Kaltschale, cremig, fruchtig, eiskalt aus dem Kühlschrank. Kein Kochen, keine Hitze, nur der intensive Duft reifer Erdbeeren. Genau das braucht man, wenn das Thermometer über 30 Grad klettert.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Stabmixer oder Standmixer
- Große Rührschüssel
- Feinmaschiges Sieb (optional, für samtige Konsistenz)
- Messbecher und Küchenwaage
- 4 tiefe Suppenteller oder Dessertschalen
- Frischhaltefolie oder Deckel zum Abdecken
🛒 Zutaten
- 600 g frische Erdbeeren (reif und aromatisch)
- 40 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) oder Schlagsahne
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 200 ml kaltes Wasser oder Apfelsaft (zum Verdünnen)
- Frische Minzblätter und einige ganze Erdbeeren zum Garnieren
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Zeiten in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach drauftippen und der Countdown startet.
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Erdbeeren einzuckern. Erdbeeren waschen, Strünke entfernen und halbieren. Zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Alles kurz vermengen und ⏱ 30 Min. ziehen lassen. Omas Tipp: Dieses Mazerieren intensiviert den Geschmack deutlich.
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Pürieren. Die mazerierten Erdbeeren mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann Zitronensaft, eine Prise Zimt und den Joghurt oder die Sahne zugeben. Nochmals kurz mixen, bis eine glatte, cremige Suppe entsteht.
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Konsistenz anpassen. Für eine leichtere Suppe das kalte Wasser oder den Apfelsaft esslöffelweise unterrühren. Wer eine samtige Textur bevorzugt, streicht die Suppe durch ein feines Sieb.
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Abschmecken. Die Suppe kostensneutral kosten: Noch etwas Zucker, Zitronensaft oder eine Prise Zimt? Jetzt individuell nachwürzen.
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Kühlen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens ⏱ 60 Min. in den Kühlschrank stellen. Je länger, desto besser – über Nacht ist ideal.
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Anrichten und servieren. Die eiskalte Erdbeersuppe in tiefe Teller schöpfen. Mit frischen Minzblättern und ganzen Erdbeeren garnieren. Sofort servieren.
Rezept auf einen Blick
Reife Erdbeeren werden mit Joghurt, Zitronensaft und einer Prise Zimt püriert und dann mindestens eine Stunde lang tiefkalt gestellt. Das Ergebnis ist eine leuchtend rote, cremige Kaltschale, die an heiße Sommertage erinnert und vollkommen ohne Kochen auskommt. Ein Rezept, das in 15 Minuten Handarbeit fertig ist und dann der Kühlschrank die eigentliche Arbeit übernimmt.
📌 Rezept merken
✨ Meine Erdbeersuppe, drei Stimmungen, drei Varianten
Mit Prosecco oder Sekt (für Erwachsene): Kurz vor dem Servieren einen Schuss gekühlten Prosecco unterrühren. Die Kohlensäure macht die Suppe prickelnd leicht, der Alkohol unterstreicht die Fruchtigkeit. Für Kinder oder Schwangere einfach Apfelsaft mit einem Hauch Sprudelwasser verwenden.
Vegane Version ohne Milchprodukte: Den Joghurt durch Kokosmilch ersetzen. Das gibt eine dezent exotische Note und eine besonders seidige Konsistenz. Wer den Kokosgeschmack nicht mag, verwendet ungesüßten Haferdrink.
Herzhafter Twist mit Tomate: Die Hälfte der Erdbeeren durch reife Cocktailtomaten ersetzen. Etwas Basilikum, ein Spritzer Olivenöl und Fleur de Sel verwandeln die Suppe in eine elegante Vorspeise. Kein Zucker nötig, dafür eine Prise schwarzen Pfeffer.
❄️ Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Suppe abgedeckt bis zu 2 Tage. Sie schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Kurz vor dem Servieren nochmals umrühren und eventuell etwas Zitronensaft nachgeben, da die Suppe im Stehen etwas milder wird. Einfrieren ist möglich: In einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Monate einfrierbar, am besten ohne Joghurt (diesen frisch unterrühren nach dem Auftauen).
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: