Grillrezept · Sommer
Warum dieses Käsebaguette auf keinem Grill fehlen darf
Käsebaguette vom Grill ist das eine Rezept, das bei unseren Grillabenden jedes Mal als Erstes aufgegessen wird. Knusprige Kruste, innen cremige Kräuterbutter, goldbraun schmelzender Käse: das ist pures Sommer-Glück auf einem Holzbrett. Ich habe dieses Rezept schon an die zwanzig Mal ausprobiert und verfeinert, mit unterschiedlichen Käsesorten, verschiedenen Kräutern und mal mit, mal ohne Alufolie. Das Ergebnis, das ich dir hier zeige, ist das beste: unkompliziert, blitzschnell und ein echter Crowd-Pleaser für jede Grillparty. Ob beim entspannten Beisammensitzen mit Freunden oder beim großen Familiengrillen im Sommer, dieses Grillbaguette macht alle glücklich.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- Grill (Gas oder Holzkohle)
- Alufolie
- Schneidebrett und großes Messer
- Kleine Rührschüssel
- Gabel oder Teigschaber
- Grillzange
🛒 Zutaten
- 1 Stück Baguette (ca. 250 g)
- 80 g Butter, weich
- 1 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Oregano, getrocknet
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 120 g Gouda, gerieben (oder Emmentaler)
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Tipp: Die Zeiten in den Schritten sind anklickbare Timer, die dich pünktlich erinnern.
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Kräuterbutter vorbereiten. Gib die weiche Butter in eine kleine Schüssel. Füge Knoblauch, Petersilie, Oregano, Thymian und Olivenöl hinzu. Alles gut mit einer Gabel verrühren, bis eine homogene Kräuterbutter entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Baguette einschneiden. Schneide das Baguette im Abstand von etwa 2–3 cm quer ein, ohne es ganz durchzuschneiden. Das Baguette soll unten noch zusammenhalten, damit die Butter nicht herausläuft.
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Befüllen. Streiche in jeden Einschnitt großzügig Kräuterbutter. Schiebe dann jeweils etwas geriebenen Gouda in die Schlitze, sodass später der Käse schön schmelzend zwischen den Brotscheiben hervorläuft.
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In Alufolie einwickeln. Wickle das befüllte Baguette fest in eine doppelte Lage Alufolie ein. So bleibt die Feuchtigkeit innen, der Käse schmilzt gleichmäßig und das Brot verbrennt nicht.
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Grillen mit indirekter Hitze. Lege das eingewickelte Baguette bei indirekter Hitze auf den vorgeheizten Grill (200–220 °C). Grille es für ⏱ 10 min, damit der Käse schmilzt und das Brot durchzieht.
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Alufolie öffnen für die knusprige Kruste. Öffne nach 10 Minuten die Alufolie oben. Lasse das Baguette weitere ⏱ 8 min offen grillen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist. Jetzt brutzelt der Käse herrlich.
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Servieren. Nimm das Käsebaguette mit der Grillzange vom Grill. Kurz ruhen lassen, dann direkt in der Alufolie auf einem Brett servieren. Noch etwas frische Petersilie darüberstreuen und sofort genießen.
Das Rezept auf einen Blick
Du bereitest eine würzige Kräuterbutter mit Knoblauch, Petersilie und Thymian zu, befüllst damit ein eingeschnittenes Baguette und legst es mit geriebenem Gouda auf den Grill. Erst 10 Minuten in Alufolie, dann 8 Minuten offen für die goldbraune, knusprige Kruste. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlich schmelzendes Grillbaguette, das in 28 Minuten auf dem Tisch steht.
📌 Rezept merken
✨ Drei Variationen für jeden Geschmack
Vegetarisch: Tomate und Mozzarella. Ersetze den Gouda durch frischen Mozzarella und lege dünne Tomatenscheiben in die Einschnitte. Ein Hauch Basilikum auf der Kräuterbutter macht daraus ein sommerliches Caprese-Baguette vom Grill.
Herzhaft: Schinken und Zwiebeln. Schiebe zusammen mit dem Käse je eine Scheibe gekochten Schinken und fein gehackte Zwiebeln in die Schlitze. Der Schinken karamellisiert leicht auf dem Grill und gibt dem Baguette eine wunderbar herzhafte Note.
Mediterran: Rucola, Büffelmozzarella und Zitronen-Mayo. Grille das Baguette wie gewohnt und belege es nach dem Grillen mit frischem Rucola, Büffelmozzarella und einem Klecks selbst gemachter Zitronen-Mayo. Diese Variante schmeckt besonders gut als leichtes Abendessen.
❄️ Aufbewahrung
Das Käsebaguette schmeckt frisch vom Grill am besten. Du kannst es aber problemlos schon am Vortag vorbereiten: Butter aufstreichen, Käse einlegen und das Baguette fest in Alufolie wickeln, dann im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill legen, 2–3 Minuten länger grillen. Reste lassen sich bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen bei 180 °C in etwa 8 Minuten wieder knusprig aufwärmen.
🍷 Saison und Beilagen
Ideale Saison: