Pasta · Salat · Italienisch
Warum Burrata diesen Nudelsalat besonders macht
Dieser Caprese-Nudelsalat mit Burrata ist in 15 Minuten fertig und braucht keine Ausrede: Er schmeckt an Tag zwei noch besser als frisch zubereitet. Der Unterschied zur klassischen Caprese liegt in der Textur. Burrata ist kein gewöhnlicher Mozzarella. Innen steckt eine cremige Füllung aus Sahne und Mozzarella-Fäden (Stracciatella), die sich beim Aufbrechen sanft über die Nudeln legt. Mozzarella di Bufala ist fester, leicht säuerlich. Burrata ist weich, butterig, fast zart. Auf lauwarmem Pesto-Dressing und saftigen Kirschtomaten entfaltet sie sich wunderbar. Dazu frisches Basilikum, ein Schuss Balsamico-Creme und Olivenöl extra vergine. Mehr braucht es nicht für einen Salat, der auf jedem Tisch Eindruck macht.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Großer Kochtopf
- Sieb/Abtropfsieb
- Große Salatschüssel
- Kleines Gefäß oder Schüssel für das Dressing
- Schneidebrett und Messer
- Salatbesteck oder große Löffel zum Mischen
🛒 Die Zutaten
- 320 g Penne oder Farfalle (getrocknet)
- 2 Stk. Burrata (je ca. 125 g)
- 300 g Kirschtomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 3 EL grünes Pesto (Pesto verde, Glas oder frisch)
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Balsamico-Creme
- 1 Zehe Knoblauch (optional, fein gehackt)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Tipp: Zeiten in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
-
Salzwasser zum Kochen bringen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. ⏱ 4 min
-
Nudeln al dente kochen. Die Penne oder Farfalle laut Packungsanweisung al dente kochen, in der Regel ⏱ 9 min. Dann abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abtropfen lassen.
-
Kirschtomaten halbieren. Während die Nudeln kochen, die Kirschtomaten halbieren. Knoblauch, falls gewünscht, fein hacken.
-
Dressing anrühren. In einer kleinen Schüssel Pesto verde, Olivenöl extra vergine, Balsamico-Creme und Knoblauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Nudeln mit Dressing vermengen. Die abgekühlten Nudeln in eine große Salatschüssel geben. Dressing darübergießen und gut durchmischen, damit jede Nudel überzogen ist. ⏱ 2 min ruhen lassen.
-
Tomaten und Basilikum unterheben. Kirschtomaten und frische Basilikumblätter unter den Nudelsalat heben. Vorsichtig mischen, damit die Blätter nicht zerreißen.
-
Burrata anrichten. Die Burrata-Kugeln erst kurz vor dem Servieren auf dem Salat platzieren. Dann aufbrechen, sodass die cremige Füllung sich über den Salat ergießt. Wichtig: Burrata nie über frisch gekochte, noch heiße Nudeln geben – sie würde unkontrolliert schmelzen. Noch einen Spritzer Olivenöl darüber und sofort servieren.
Rezept auf einen Blick
Penne oder Farfalle al dente kochen und abkühlen lassen, dann mit einem Pesto-Balsamico-Dressing vermengen. Kirschtomaten und Basilikum unterheben, kurz vor dem Servieren die Burrata aufbrechen und cremig darüber fließen lassen. In 15 Minuten fertig – und am nächsten Tag noch aromatischer, weil die Nudeln das Dressing vollständig aufgenommen haben.
📌 Rezept merken
✨ Mein Caprese-Nudelsalat – drei Varianten für jeden Geschmack
Vegane Version: Burrata durch veganen Mozzarella oder gewürfelte Avocado ersetzen. Das cremige Mundgefühl bleibt erhalten, und das Pesto auf Pflanzenbasis (ohne Parmesan) rundet die vegane Variante ab.
Mit Ofengemüse: Zucchini und Paprika in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl und Salz bei 200 °C Umluft 20 Minuten rösten und leicht abkühlen lassen. Dann wie gewohnt mit den Nudeln und dem Pesto-Dressing mischen. Die gerösteten Aromen geben dem Salat eine rauchige Tiefe.
Warme Variante: Den Salat lauwarm servieren: Dressing direkt über die noch warmen (nicht heißen) Nudeln geben. Die Burrata dabei erst anrichten, wenn die Nudeln auf ca. 40 °C abgekühlt sind, damit sie ihre Struktur behält und nicht vollständig zerläuft.
❄️ Aufbewahrung
Den fertig angemachten Nudelsalat ohne Burrata in einem verschließbaren Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Burrata immer separat in ihrer Flüssigkeit lagern und erst kurz vor dem Servieren aufbrechen. Basilikumblätter dunkeln im Kühlschrank nach: Wer das vermeiden möchte, gibt frisches Basilikum erst beim Servieren dazu. Den Salat vor dem Essen 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen wieder entfalten.
🍷 Saison und Empfehlungen
Ideale Saison: