Ofengerichte · Geflügel · One-Pan
Das Ofengericht, das deine Küche duften lässt
Brathähnchen mit Tomatenreis ist eines jener Gerichte, bei dem ein Huhn und ein einfacher Bräter gemeinsam etwas Außergewöhnliches erschaffen. Das ganze Hähnchen gart direkt auf dem würzigen Tomatenreis, gibt seinen Bratensaft ab und verwandelt den Reis in etwas, das kaum zu beschreiben ist – tief aromatisch, leicht schmorend, vollmundig. Knoblauch, Zwiebel, Dosentomaten und Hühnerbrühe sorgen für die Basis; Kräuterbutter unter der Haut macht die Kruste goldbraun und knusprig. Ein echtes Schmorgemüse-Ofengericht, das One-Pan-Prinzip in seiner schönsten Form.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Kochgeschirr
- Großer Bräter oder ofenfeste Pfanne (mind. 30 cm Durchmesser)
- Messbecher (250 ml Eichung)
- Schneidebrett und Küchenmesser
- Fleischthermometer (für die Kerntemperatur)
- Kleine Schüssel zum Mischen der Kräuterbutter
- Alufolie zum Ruhen
🛒 Die Zutaten
- Für das Hähnchen
- 1 Stück ganzes Brathähnchen (ca. 1,5 kg), küchenfertig
- 60 g Kräuterbutter (oder Chipotle-Butter für mehr Schärfe)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Für den Tomatenreis
- 300 g Langkornreis (roh, nicht vorgegart)
- 400 g Dosentomaten (stückig)
- 500 ml Hühnerbrühe (heiß)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in kleinen Würfeln
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- ½ Bund frischer Basilikum (zum Anrichten)
- 2 EL Olivenöl (zum Anschwitzen)
👨🍳 Zubereitung
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Ofen vorheizen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Bräter bereitstellen. ⏱ 10 min
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Kräuterbutter vorbereiten und Hähnchen würzen. Die Kräuterbutter mit einer Gabel cremig rühren. Vorsichtig mit den Fingern die Haut des Hähnchens an Brust und Schenkeln lösen – ohne sie einzureißen. Die Butter gleichmäßig unter die Haut massieren. Das Hähnchen außen mit Olivenöl einreiben, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben.
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Tomatenreis-Basis ansetzen. Den Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Paprikawürfel dazugeben und kurz mitbraten. Oregano einrühren, dann Dosentomaten und Langkornreis hinzufügen und alles vermengen. ⏱ 4 min
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Hühnerbrühe angießen. Die heiße Hühnerbrühe über den Reis gießen und alles einmal kurz umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Flüssigkeit sollte den Reis knapp bedecken.
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Hähnchen auf den Reis setzen und in den Ofen schieben. Das gewürzte Hähnchen mit der Brustseite nach oben direkt auf den Tomatenreis im Bräter setzen. Den Bräter ohne Deckel auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen. ⏱ 65 min
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Kerntemperatur prüfen. Nach etwa 60 bis 65 Minuten die Kerntemperatur an der dicksten Stelle der Keule messen. Das Hähnchen ist gar, wenn mindestens 75 °C erreicht sind (Empfehlung des BfR für sicheres Geflügel). Die Haut sollte tief goldbraun sein. Falls nötig, die letzten 5 Minuten unter dem Grill fertigstellen.
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Ruhen lassen und anrichten. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken und ⏱ 8 min ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig. Anschließend das Hähnchen zerteilen, auf dem Tomatenreis anrichten und mit frischem Basilikum bestreuen.
Das Rezept auf einen Blick
Ein ganzes Brathähnchen schmort auf würzigem Tomatenreis aus Langkornreis, Dosentomaten, Knoblauch, Paprika und Hühnerbrühe – alles zusammen im Bräter, in 90 Minuten auf dem Tisch. Die Kräuterbutter unter der Haut sorgt für eine tief goldbraune, knusprige Kruste, während der Reis jeden Tropfen Bratensaft aufsaugt. Das Ergebnis: ein vollständiges, aromatisches Ofengericht ohne viel Abwasch.
📌 Rezept merken
✨ Mein Brathähnchen, drei Lust-auf-was-anderes-Varianten
Chipotle statt Kräuter. Wer es rauchig-scharf mag, ersetzt die Kräuterbutter durch eine Chipotle-Butter: einfach weiche Butter mit Chipotle-Pulver, Limettenzeste und einem Hauch Koriander mischen. Das gibt dem Gericht eine ganz andere Tiefe.
Meal-Prep-freundliche Vorteilvariante. Das Hähnchen lässt sich abends vorwürzen und mit aufgelegter Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank marinieren. Die Kräuterbutter zieht tiefer ein, und der Geschmack wird intensiver. Morgens nur noch den Reis ansetzen und ab in den Ofen.
Reste klug verwerten. Übrig gebliebenes Hähnchenfleisch lässt sich wunderbar in Tacos, auf einem Salat oder in einer Brühe verwenden. Den restlichen Tomatenreis einfach mit etwas Brühe aufwärmen – er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Gericht hält sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Hähnchen und Reis am besten getrennt aufbewahren, damit der Reis nicht zu weich wird. Zum Aufwärmen den Reis mit einem Schuss Brühe oder Wasser in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen im Ofen bei 160 °C für ca. 10 Minuten kurz knusprig werden lassen. Einfrieren ist ebenfalls möglich: Das ausgelöste Hähnchenfleisch und der Reis halten sich bis zu 2 Monate im Gefrierbeutel.
🍷 Saison und Empfehlungen
Ideale Jahreszeit: