Sommersalat · Schnellrezept · Vegetarisch
Frisch, fruchtig und in einer Viertelstunde fertig
Dieser Couscous-Salat mit Nektarinen und Feta ist das perfekte Sommerrezept, wenn du schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchtest. In 15 Minuten steht er bereit – ganz ohne Herd, ohne Aufwand, ohne Kompromisse beim Geschmack. Die Kombination aus saftigen Nektarinen, cremigem Feta und frischen Kräutern bringt genau die Säure-Süße-Balance, die einen guten Sommersalat ausmacht. Dazu ein zitroniges Dressing mit einem Hauch Honig, und du fragst dich, warum du das nicht schon längst gemacht hast.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Große Schüssel
- Kleines Gefäß oder Tasse (zum Quellen des Couscous)
- Schneidebrett und Messer
- Kleines Schälchen (für das Dressing)
- Gabel oder Löffel zum Auflockern
🛒 Zutaten
- 200 g Couscous (Instant)
- 240 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 Stück Nektarinen, reif (oder Pfirsiche)
- 150 g Feta-Käse
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 2 EL frischer Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL flüssiger Honig
- ½ Bund frische Minze (oder Petersilie)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Die Zeiten in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach drauftippen und loslegen.
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Couscous quellen lassen. Couscous in eine große Schüssel geben. Heiße Gemüsebrühe darübergießen, kurz umrühren und abgedeckt quellen lassen. ⏱ 5 min
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Nektarinen vorbereiten. Nektarinen waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln. Beiseite stellen.
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Feta würfeln. Feta aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
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Dressing anrühren. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig in einem kleinen Schälchen mit einer Gabel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Couscous auflockern. Couscous mit einer Gabel auflockern, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
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Alles vermengen und abschmecken. Dressing über den Couscous geben und gut vermischen. Nektarinen und Feta unterheben. Kräuter grob zupfen und darüberstreuen. Nochmals abschmecken und servieren.
Das Rezept auf einen Blick
Couscous quellen lassen, Nektarinen und Feta würfeln, ein zitroniges Dressing anrühren – fertig ist ein frischer Sommersalat in 15 Minuten. Kein Herd, kein Stress, voller Geschmack. Ideal für spontane Gäste oder als schnelle Feierabendmahlzeit.
📌 Rezept merken
✨ Mein Couscous-Salat, deine drei Varianten
Vegan (ohne Feta): Ersetze den Feta durch geröstete Kichererbsen aus der Dose. Die Kichererbsen liefern Biss, Eiweiß und bleiben dabei vollständig pflanzlich. Der Salat ist damit auch laktosefrei.
Mit mehr Protein: Gib 200 g gegarte Linsen oder Kichererbsen direkt unter den Couscous. Das macht den Salat sättigender, ohne das 15-Minuten-Versprechen zu brechen – Dosenware, einfach abspülen.
Andere Früchte: Pfirsiche funktionieren genauso gut wie Nektarinen, sind aber etwas weicher und süßer. Mango bringt eine tropische Note, Wassermelone macht den Salat noch erfrischender. Glutenfrei? Tausche Couscous gegen Hirse – gleiche Methode, gleiche Zeit.
❄️ Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Couscous-Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Wichtig: Nektarinen am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie nicht weich werden und der Salat frisch bleibt. Für den Tour-de-France-Abend mit Gästen kannst du Couscous und Dressing am Vortag vorbereiten, die Früchte und den Feta separat aufbewahren und erst beim Anrichten alles vermengen. Falls der Salat am nächsten Tag etwas trocken wirkt, einfach einen Spritzer Zitronensaft und einen Schuss Olivenöl darübergeben und kurz durchrühren.
🍷 Saison und Kombination
Beste Saison: