Vegetarisch · Mediterran · Grillrezept
Warum dieses Rezept perfekt für den Grill ist
Gefüllte Paprika vom Grill mit Feta und Couscous sind das Sommerrezept, das du dir gemerkt haben wirst. Kein Backofen, keine Hitze in der Küche – nur ein heißer Grillrost, aromatische Kräuter und der unverwechselbare Duft von geröstetem Gemüse. Das Rezept ist vegetarisch, schnell vorbereitet und macht auf jedem Grillabend eine gute Figur. Die Paprika werden außen leicht angeröstet, innen bleibt die Couscous-Feta-Füllung saftig und würzig. Mediterrane Küche trifft Sommergrillgenuss – einfacher geht es kaum.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Ausrüstung
- Grill (Holzkohle oder Gas)
- Grillrost oder Grillschale
- Alufolie
- Mittlere Schüssel zum Mischen
- Scharfes Messer und Schneidebrett
- Kochtopf oder hitzebeständige Schüssel (für Couscous)
- Esslöffel zum Befüllen
🛒 Die Zutaten
- 4 Stück rote oder gelbe Paprika (am besten Spitzpaprika)
- 200 g Couscous
- 250 ml heiße Gemüsebrühe
- 200 g Feta (Schafskäse)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Bio-Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- ½ Bund frische Petersilie, gehackt
- ½ Bund frische Minze, gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (ca. ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die farbigen Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
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Couscous quellen lassen. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Gemüsebrühe darübergießen, 1 EL Olivenöl hinzufügen, kurz umrühren und mit einem Deckel oder Teller abdecken. ⏱ 5 Min. quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
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Grill vorheizen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200–220 °C). Eine Seite für direkte Hitze vorbereiten, die andere für indirekte Hitze – das ist entscheidend für gleichmäßig gegarte Paprika.
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Paprika vorbereiten. Die Paprika der Länge nach halbieren und die Kerne sowie die weißen Trennwände sorgfältig entfernen. Die Innenseiten leicht mit Olivenöl einpinseln und mit einer Prise Salz würzen.
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Füllung zubereiten. Den aufgelockerten Couscous mit dem zerbröckelten Feta, Knoblauch, Petersilie, Minze, Zitronensaft und -schale, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermischen. Mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln, abschmecken und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung sollte intensiv duften und leicht feucht sein.
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Paprika befüllen. Die Couscous-Feta-Mischung fest in die Paprikahälften drücken, sodass die Füllung gut hält. Wer sicher gehen möchte, dass nichts herausfällt, legt jede befüllte Hälfte auf ein Stück Alufolie.
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Auf dem Grill garen. Die befüllten Paprika mit der Schnittfläche nach oben in den Bereich der indirekten Hitze legen. Den Grilldeckel schließen und ⏱ 18–20 Min. garen, bis die Paprikahaut weich wird und leichte Röstnoten zeigt. Für mehr Grillgeschmack die letzten 2 Minuten kurz auf die direkte Hitze ziehen.
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Garpunkt prüfen und servieren. Die Paprika sind fertig, wenn die Haut an den Rändern leicht gebräunt und weich ist und der Feta goldgelbe Stellen zeigt. Heiß vom Grill servieren, nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Kräutern.
Das Rezept auf einen Blick
Couscous quellen lassen, Füllung mit Feta und Kräutern mischen, Paprika befüllen und bei indirekter Hitze auf dem Grill in etwa 20 Minuten fertig garen. Kein Backofen, kein Aufwand – dieses vegetarische Grillrezept ist in nur 35 Minuten auf dem Tisch und begeistert mit mediterranem Aroma auf jedem Sommergrillabend.
📌 Rezept merken
✨ Meine Paprika vom Grill – drei Füllungen, drei Stimmungen
Das Grundrezept ist dein Ausgangspunkt. Von da aus kannst du je nach Lust und Kühlschrankinhalt variieren.
Vegan: Den Feta einfach durch gewürfelten Räuchertofu oder gebratenen Halloumi-Ersatz auf pflanzlicher Basis ersetzen. Etwas mehr Zitronensaft und Olivenöl ausgleichen, damit die Füllung saftig bleibt.
Herzhaft und würzig: Getrocknete Tomaten, Kalamata-Oliven und eine Prise Chiliflocken in die Füllung mischen. Dazu passt gut ein Klecks Joghurtsauce mit Knoblauch direkt beim Servieren.
Mediterran-sommerlich: Statt Couscous Bulgur verwenden und die Füllung mit gehackten Walnüssen und frisch geriebenem Zitronenabrieb verfeinern. Der Feta bleibt – er ist das Herzstück dieses Rezepts.
Paprikawahl: Spitzpaprika liegen stabil auf dem Grillrost und garen gleichmäßig. Blocky Paprika (die klassischen runden) eignen sich gut, wenn du sie ganz lässt und mit einem Deckel abdeckst. Rote Paprika bringen die meiste natürliche Süße mit und harmonieren am besten mit dem salzigen Feta.
❄️ Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich problemlos 2 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder wieder auf dem Grill erwärmen (ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze). Die Füllung lässt sich auch bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und kühl lagern – die Paprika erst unmittelbar vor dem Grillen befüllen, damit sie knackig bleiben.
🍷 Saison und passende Begleiter
Beilagen: Tzatziki, frisches Fladenbrot, ein knackiger Gurken-Tomaten-Salat oder gegrillte Zucchini runden den Teller ab. Für einen vollständigen Grillabend passt auch ein Hummus als Vorspeise.
Ideale Saison: