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Nektarinen-Spritz: Mach Platz, Aperol: Hier kommt die Nektarine!

Nektarinen-Spritz im Weinglas mit Eiswürfeln, frischer Minze und Nektarinenscheiben auf einem sommerlichen Holztisch

Sommercocktail · Frucht-Spritz

★★★★★ 4,7 ⏱ 10 min 🍽 2 Portionen 📊 Einfach 🔥 95 kcal 📅 Juni – September
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Warum die Nektarine den Aperol Spritz ablöst

Der Nektarinen-Spritz ist das Sommergetränk, das du dieses Jahr brauchst. Während Aperol Spritz längst zum Massenphänomen geworden ist, steckt die reife Nektarine im Juli und August auf jedem Wochenmarkt in Deutschland und wartet darauf, entdeckt zu werden. Sie duftet nach echtem Sommer. Ihr Fruchtfleisch ist saftig, leicht säuerlich, von einer Tiefe, die kein Flaschenbitter erreicht. Kombiniert mit Prosecco und einem Spritzer Sprudelwasser wird daraus ein Aperitif, der genauso leicht in der Hand liegt wie ein Hugo Spritz, aber viel mehr Charakter hat. Kein Kunstfarbstoff. Keine Enttäuschung. Nur Steinobst, Sommer und gute Laune.

🥗 Nährwerte (pro Glas)

95 kcalKalorien
0,6 gEiweiß
0,1 gFett
9 gKohlenhydrate

🧰 Ausstattung

  • 2 große Weingläser oder Ballongläser
  • Schneidebrett und Messer
  • Barstößel (Muddler) oder Gabel
  • Kleiner Löffel zum Umrühren
  • Eiswürfelbehälter

🛒 Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • 2 Stück reife Nektarinen (gelbfleischig oder weißfleischig)
  • 2 TL Zucker (je nach Süßegrad der Frucht anpassen)
  • 200 ml Prosecco oder Sekt (gut gekühlt)
  • 100 ml Sprudelwasser (kalt)
  • ½ Limette (Saft)
  • 4 Zweige frische Minze
  • 6 Würfel Eis

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 5 min Zeiten in den Schritten sind anklickbare Timer – einmal tippen, und der Countdown startet.

  1. Nektarinen vorbereiten. Nektarinen waschen, den Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale kann dranbleiben – sie gibt Farbe und Aroma. ⏱ 3 min
  2. Mit Zucker vermengen. Die Nektarinenscheiben in die Gläser geben. Zucker darüberstreuen und kurz stehen lassen, damit die Frucht anfängt, Saft zu ziehen. ⏱ 2 min
  3. Zerdrücken. Mit dem Barstößel oder einer Gabel die Nektarinenscheiben leicht zerdrücken – nicht zu einem Mus, sondern so, dass grobe Stücke und Saft entstehen. Ein paar schöne Scheiben fürs Auge im Glas lassen.
  4. Eis und Limette dazu. Eiswürfel in die Gläser geben. Den Saft der halben Limette darüberpressen.
  5. Aufgießen und servieren. Zuerst den Prosecco angießen, dann mit Sprudelwasser auffüllen. Kurz und behutsam umrühren, damit die Bläschen erhalten bleiben. Minzezweige einlegen und sofort servieren.

Rezept auf einen Blick

Reife Nektarinen werden mit Zucker und einem Schuss Limettensaft leicht zerdrückt, dann mit eiskaltem Prosecco und Sprudelwasser aufgegossen. Das Ergebnis ist ein frischer, fruchtiger Spritz mit echtem Sommercharakter – fertig in zehn Minuten, ideal für zwei Gläser auf der Terrasse. Kein Schnickschnack, keine Fertigprodukte, nur Saisonfrucht in ihrer besten Form.

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Nektarinen-Spritz im Weinglas mit Eis, Minze und Nektarinenscheiben – Pinterest-Rezeptkarte
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✨ Mein Nektarinen-Spritz, drei Sommer, drei Stimmungen

Alkoholfrei: Prosecco einfach weglassen und durch Traubensaft (weiß, prickelnd) oder einem selbstgemachten Frucht-Shrub ersetzen. Erfrischend, ohne auf Tiefe zu verzichten.

Mit Kräutern: Statt Minze funktionieren auch frischer Thymian oder Basilikum überraschend gut. Die leicht herbe Note verstärkt das Aroma reifer weißfleischiger Nektarinen.

Als Bowle: Mengen verdreifachen, in eine Karaffe oder einen Krug geben und mit einer ganzen Flasche gekühltem Sekt aufgießen. Perfekt für Gäste auf der Terrasse – einfach auf den Tisch stellen und einschenken lassen.

❄️ Aufbewahrung

Der Nektarinen-Spritz schmeckt am besten frisch zubereitet. Die zerdrückten Nektarinen mit Zucker und Limettensaft lassen sich jedoch bis zu einem Tag abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Erst beim Servieren mit Prosecco und Sprudelwasser aufgießen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.

🍷 Saison und Begleitung

🍷
Zum Nektarinen-Spritz passt ein trockener, fruchtiger Prosecco oder ein leichter Secco aus Deutschland. Wer es ohne Alkohol mag: ein prickelnder weißer Traubensaft oder ein selbstgemachter Holunderblüten-Shrub sind exzellente Alternativen. Als Snack dazu: Burrata mit Pfirsich, Serrano-Schinken oder einfache Brotscheiben mit Frischkäse.

Ideale Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps für den perfekten Nektarinen-Spritz

Welche Nektarinen eignen sich am besten für den Spritz?
Am besten funktionieren vollreife, duftende Nektarinen – drück kurz sanft auf die Frucht: Sie sollte leicht nachgeben. Gelbfleischige Sorten sind etwas robuster und intensiver im Aroma, weißfleischige sind feiner und süßer. Beide funktionieren hervorragend, solange die Frucht nicht mehlig oder unreif ist. Kaufe sie am besten auf dem Wochenmarkt, wo du sie riechen und probieren kannst.
Wie zerdrückt man Nektarinen richtig für ein Getränk?
Nutze einen Barstößel (Muddler) oder, wenn keiner zur Hand ist, den Rücken einer Gabel. Das Ziel ist kein Mus, sondern grobe Stücke mit viel Saft. Zwei bis drei feste Stöße reichen. Übst du zu viel Druck aus, wird die Textur zu fein und setzt sich als Trübung ab, was den Drink zwar nicht schlechter macht, aber weniger ansehnlich aussieht.
Wie macht man einen Nektarinen-Spritz ohne Alkohol?
Ersetze den Prosecco durch prickelnden weißen Traubensaft oder ein alkoholfreies Sekt-Pendant, das inzwischen viele Supermärkte führen. Ein selbstgemachter Frucht-Shrub (Essig-Sirup-Basis) gibt dem Drink zusätzliche Tiefe. Mit Sprudelwasser auffüllen und wie gewohnt mit Limette und Minze servieren – kaum ein Unterschied im Erlebnis.
Wann hat Nektarine Saison in Deutschland?
Nektarinen haben in Deutschland von Juni bis September Hochsaison. Die ersten frühen Sorten kommen Ende Mai aus Südeuropa, die regionalen deutschen Früchte (vor allem aus dem Alten Land oder Baden) folgen im Juli. Auf dem Wochenmarkt erkennst du Reife am Duft: Eine gute Nektarine riecht schon aus der Entfernung nach Sommer. Kaufe immer lose, nie aus der Plastikschale – dort reift die Frucht ungleichmäßig.
Womit lässt sich Prosecco im Spritz ersetzen?
Deutscher Sekt oder ein trockener Secco sind die nächsten Alternativen mit ähnlichem Perlage-Charakter. Wer etwas Mutigeres möchte: ein leichter Weißwein mit Sprudelwasser nach Hugo-Spritz-Prinzip. Für die alkoholfreie Variante bieten sich prickelnder Traubensaft oder Kombuchagetränke mit Fruchtbasis an.
Wie viel Zucker brauche ich für den Nektarinen-Spritz?
Das hängt komplett von der Reife der Nektarine ab. Eine sehr süße, vollreife Frucht braucht kaum Zucker, manchmal reicht ein halber Teelöffel pro Glas. Eine etwas festere, weniger süße Nektarine verträgt einen ganzen Teelöffel. Probiere nach dem Zerdrücken kurz ab, bevor du aufgießt – so triffst du immer den richtigen Punkt.

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