Vorspeise · Vegetarisch · Glutenfrei
Warum diese Kombination so gut funktioniert
Burrata mit gegrillten Pfirsichen ist das Sommerrezept, das du immer wieder machen wirst. Die warmen, karamelisierten Pfirsiche und die kühle, cremige Burrata erzeugen einen Kontrast, der auf der Zunge einfach aufgeht. Die süß-salzige Kombination aus karamellisiertem Fruchtfleisch, cremigem Stracciatella-Kern und einem Faden Honig ist gleichzeitig elegant und unkompliziert. Als einfache Vorspeise beim Grillabend oder als leichtes Mittagessen im Sommer: dieses Gericht braucht keine lange Kochzeit, nur gute Zutaten.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Grillpfanne oder Außengrill
- Schneidbrett und scharfes Messer
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Pinsel oder Löffel zum Bestreichen
- Flache Servierplatte oder Teller
🛒 Zutaten
- 2 Stück Burrata (je ca. 125 g, möglichst frisch)
- 2 Stück feste, reife Pfirsiche (alternativ: Nektarinen)
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL Honig (alternativ: Ahornsirup für eine vegane Variante)
- ½ Stück Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum und/oder Thymian)
- 1 Prise Fleur de Sel
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
👨🍳 Zubereitung
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Pfirsiche vorbereiten. Pfirsiche halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel oder Messer entfernen. Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen. Für das Grillen sind feste Pfirsiche ideal: zu weiche Früchte zerfallen auf dem Grill und lassen sich nicht sauber wenden.
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Grillpfanne erhitzen. Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufheizen, bis sie richtig heiß ist. Alternativ funktioniert ein Außengrill genauso gut. Die Pfanne braucht keine zusätzliche Fettzugabe, da die Pfirsiche bereits mit Öl bestrichen sind.
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Pfirsiche grillen. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Grillpfanne legen. ⏱ 2–3 min grillen, ohne zu bewegen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und die Ränder leicht karamellisieren. Dann wenden und weitere ⏱ 1–2 min auf der Schalenseite grillen. Die Pfirsiche sollen weich sein, aber noch ihre Form behalten.
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Dressing anrühren. In einer kleinen Schüssel Honig, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Wer mag, gibt einen Spritzer Balsamico-Essig dazu: das gibt dem Dressing noch mehr Tiefe.
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Burrata anrichten. Die gegrillten Pfirsiche auf einem flachen Teller oder einer Servierplatte anrichten. Die Burrata direkt daneben oder mittig platzieren. Sie sollte Zimmertemperatur haben, damit sich das cremige Innere schön entfaltet: dafür die Burrata ca. ⏱ 15 min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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Würzen und servieren. Das Honig-Zitronen-Dressing über Pfirsiche und Burrata träufeln. Mit Fleur de Sel, frisch gemahlenem Pfeffer und den frischen Kräutern (Basilikum-Blätter und/oder Thymian-Zweige) bestreuen. Sofort servieren, am besten mit einem knusprigen Baguette oder Ciabatta.
Rezept auf einen Blick
Burrata mit gegrillten Pfirsichen ist in 15 Minuten fertig und braucht nur wenige, hochwertige Zutaten. Der Schlüssel ist der Kontrast: warme, karamellisierte Pfirsichhälften mit Grillstreifen neben kühler, cremiger Burrata, abgerundet durch Honig, Zitrone und frische Kräuter. Ein Sommerrezept, das sich von selbst erklärt und trotzdem jeden am Tisch beeindruckt.
📌 Rezept merken
✨ Meine Burrata mit Pfirsich: drei Stimmungen, drei Varianten
Das Grundrezept ist bereits ein kleines Geschmackserlebnis. Mit ein paar einfachen Zutaten lässt es sich aber noch weiter anpassen.
Herzhafter: Frischen Rucola unter die gegrillten Pfirsiche legen und hauchdünne Scheiben Prosciutto di Parma oder Serrano-Schinken dazu servieren. Der leichte Bittergeschmack des Rucolas und das Salzige des Schinkens harmonieren perfekt mit der süßen Frucht.
Mit mehr Biss: Eine Handvoll leicht angeröstete Pinienkerne über das fertige Gericht streuen. Sie geben Textur und ein angenehmes Nussaroma, das gut zu Thymian passt.
Komplett vegan: Burrata durch eine gute Cashew-Creme oder ein cremiges Mandel-Ricotta ersetzen, den Honig durch Ahornsirup austauschen. Die Pfirsiche funktionieren genauso gut, und das Gericht bleibt leicht und saisonal.
Wichtig bei allen Varianten: Nektarinen funktionieren als Ersatz für Pfirsiche genauso gut, da sie etwas fester sind und beim Grillen selten zerfallen.
❄️ Aufbewahrung
Burrata mit gegrillten Pfirsichen schmeckt frisch am besten und sollte idealerweise sofort nach der Zubereitung serviert werden. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren, die Burrata verliert dabei jedoch ihren cremigen Charakter. Die gegrillten Pfirsiche können separat in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage gekühlt werden und schmecken auch kalt sehr gut. Das Gericht ist nicht zum Einfrieren geeignet.
🍷 Saison & Begleitung
Ideale Saison: