Facebook-f
Inhaltsverzeichnis

Perfekt bei Hitze: Wer genug von Wassermelone mit Feta hat, sollte diesen Sommersalat testen

Fruchtiger Sommersalat mit Plattpfirsich, Gurke, Feta und frischen Kräutern auf einem hellen Teller, sommerlich angerichtet

Sommerrezept · Vegetarisch

★★★★★ 4,8 ⏱ 15 min 🍽 Prep: 15 min 🔥 210 kcal 📊 Einfach 🍽 4 Portionen 📅 Juni – September
↓ Zum Rezept
🔆 Kochmodus aktivieren, damit der Bildschirm beim Kochen nicht ausgeht – praktisch, wenn die Hände gerade schmutzig sind.

Der Sommersalat, den du bei der nächsten Hitzewelle brauchen wirst

Dieser Sommersalat mit Plattpfirsich, Salatgurke und Feta ist die erfrischende Antwort, wenn der Klassiker mit Wassermelone langweilig wird. Saftige Plattpfirsiche treffen auf knackige Gurke, cremigen Feta und frische Kräuter wie Dill und Schnittlauch. Das Ergebnis: ein leichtes, kalorienarmes Gericht, das sich als schnelles Mittagessen, Grillbeilage oder vegetarisches Abendessen eignet. Die Kombination aus süß, salzig und erfrischend macht diesen Salat zu einem echten Sommerrezept, das dich überraschen wird.

🥗 Nährwerte pro Portion

210 kcalKalorien
7 gEiweiß
13 gFett
16 gKohlenhydrate

🧰 Küchenausstattung

  • Großes Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Große Salatschüssel
  • Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
  • Salatbesteck oder zwei Löffel

🛒 Die Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • 4 Stück Plattpfirsiche (reif, ca. 500 g)
  • 1 Stück Salatgurke (ca. 350 g)
  • 200 g Feta
  • 3 Stück Lauchzwiebeln
  • ½ Bund frischer Dill
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: einige frische Minzblätter

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 5 min Auf die Zeiten tippen, um einen Timer zu starten – direkt in der Seite.

  1. Plattpfirsiche vorbereiten. Die Plattpfirsiche waschen, halbieren, den Kern entfernen und in dünne Spalten oder mundgerechte Stücke schneiden. Reife Früchte lassen sich leicht mit den Händen aufbrechen. ⏱ 4 min
  2. Gurke schneiden. Die Salatgurke waschen und je nach Vorliebe schälen oder mit Schale lassen. In dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden und in die Salatschüssel geben. ⏱ 3 min
  3. Lauchzwiebeln und Kräuter schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Dill und Schnittlauch grob hacken. Alles zu der Gurke in die Schüssel geben.
  4. Dressing anrühren. In einem kleinen Glas Olivenöl, Weißweinessig und Honig mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer gut verrühren oder schütteln, bis sich alles verbindet. Das Dressing kurz abschmecken: es sollte frisch und leicht süßlich sein.
  5. Salat vermengen. Die Plattpfirsich-Stücke zu den restlichen Zutaten geben. Das Dressing darüberträufeln und alles vorsichtig vermengen, damit die Pfirsichspalten nicht zerdrückt werden.
  6. Feta und Kräuter obenauf. Den Feta in Stücke brechen und großzügig über den Salat verteilen. Mit frischer Minze garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren oder kurz kühl stellen. ⏱ 5 min zum Durchziehen im Kühlschrank empfohlen.

Kurz zusammengefasst

Dieser Plattpfirsich-Gurken-Salat mit Feta ist in 15 Minuten fertig, braucht keine Kochzeit und überzeugt mit einer ausgeglichenen Mischung aus süßem Obst, knackigem Gemüse und cremigem Käse. Er eignet sich gleichermaßen als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder schnelles vegetarisches Abendessen in der warmen Jahreszeit.

📌 Rezept merken

Plattpfirsich-Salat mit Feta, Gurke und Kräutern auf einem Teller, Pinterest-Pin
Plattpfirsich-Salat mit Feta – das erfrischende Sommerrezept für heiße Tage.
⬇️

✨ Mein Plattpfirsich-Salat, drei Sommer, drei Ideen

Das Grundrezept ist flexibel und lädt zum Experimentieren ein. Hier sind drei Variationen, die alle funktionieren:

Vegan: Den Feta einfach durch veganen Schafskäse oder gewürfelten, gepressten Tofu ersetzen. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Dressing dann etwas mehr Frische.

Mit mehr Würze: Eine halbe rote Chilischote fein würfeln und unter den Salat mischen. Das süße Pfirsich-Aroma und die Schärfe ergänzen sich überraschend gut, besonders am Grillabend.

Mediterran: Kalamata-Oliven, etwas rote Zwiebel und getrockneter Oregano statt Dill verwandeln den Salat in eine griechisch inspirtierte Version, die wunderbar zu Lamm oder gegrilltem Fisch passt.

Wer Minze mag, gibt ein paar frische Blätter dazu: das macht den Salat noch erfrischender und verbindet die Aromen auf elegante Weise.

❄️ Aufbewahrung

Am besten schmeckt der Salat frisch, direkt nach der Zubereitung. Falls du ihn vorbereiten möchtest: Schneide alle Zutaten vor und bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Das Dressing ebenfalls separat in einem Schraubglas lagern. So hält sich alles bis zu 24 Stunden problemlos. Erst kurz vor dem Servieren alles zusammenrühren und den Feta obenauf geben. Bereits angemachter Salat sollte innerhalb von 2 bis 3 Stunden gegessen werden, da Gurke und Pfirsich nach und nach Flüssigkeit abgeben und der Salat weich wird.

🍷 Saison und Begleitung

🍷
Ein gekühlter, trockener Rosé aus dem Rheinhessen oder der Pfalz passt perfekt zu diesem Salat. Wer alkoholfrei trinken möchte, liegt mit einem Holunderblütenspritz oder einem Minzwasser mit Limette richtig. Als Grillbeilage harmoniert der Salat mit Lammkotletts, gegrilltem Halloumi oder einfachen Zucchini-Spießen.

Beste Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Antworten rund um den Plattpfirsich-Salat

Was sind Plattpfirsiche und wann haben sie Saison?
Plattpfirsiche (auch Donut-Pfirsich oder Weinbergpfirsich genannt) sind eine flache, scheibenförmige Pfirsichsorte mit besonders süßem, aromatischem Fruchtfleisch und kleinem Kern. In Deutschland sind sie von Juni bis September in Supermärkten und auf Wochenmärkten erhältlich. Am besten kaufst du sie, wenn sie angenehm duften und auf leichten Druck leicht nachgeben – das zeigt optimale Reife.
Wie viele Kalorien hat dieser Sommersalat mit Feta?
Eine Portion dieses Plattpfirsich-Gurken-Salats mit Feta hat etwa 210 kcal. Der Salat ist damit deutlich kalorienärmer als viele warme Mahlzeiten und gleichzeitig reich an Vitaminen (vor allem Vitamin C und Vitamin A aus dem Pfirsich) sowie an Kalzium aus dem Feta. Die genauen Nährwerte hängen natürlich von der Größe der Früchte und der verwendeten Fetamenge ab.
Wie gesund ist ein Sommersalat mit Feta?
Dieser Salat ist eine ausgewogene Mahlzeit: Plattpfirsiche liefern Ballaststoffe, Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe. Gurke besteht zu über 95 % aus Wasser und ist damit sehr kalorienarm. Feta bringt Kalzium und Eiweiß. Das Olivenöl im Dressing enthält wertvolle ungesättigte Fettsäuren. Wichtig ist, keine übertriebenen Heilsversprechen zu machen: Dieser Salat ist ein gesunder Teil einer ausgewogenen Ernährung, kein Wundermittel.
Kann man den Salat vorbereiten?
Ja, mit einem kleinen Trick: Alle Zutaten getrennt schneiden und im Kühlschrank lagern. Das Dressing ebenfalls separat aufbewahren. Erst direkt vor dem Servieren alles zusammenmischen und den Feta darübergeben. Bereits fertig angemachter Salat sollte innerhalb von 2 bis 3 Stunden gegessen werden, da Gurke und Pfirsich Wasser abgeben und der Salat sonst matschig wird.
Was passt gut als Beilage oder Hauptgang dazu?
Als Beilage eignet sich der Salat hervorragend zum Grillen: Er passt zu Hähnchen, Lammkotletts, Halloumi oder gegrillten Zucchini. Als leichtes Mittagessen reicht er allein, dazu vielleicht ein Stück frisches Ciabatta. Als Vorspeise bei einem Sommermenü ist er ein eleganter Auftakt für mediterrane Gerichte.
Kann ich den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja. Veganer Feta auf Mandel- oder Tofu-Basis funktioniert gut als Ersatz. Achte darauf, eine Variante zu wählen, die nicht zu weich ist, damit sie beim Mischen ihre Form behält. Alternativ passt auch fester, gepresster Räuchertofu in Würfeln sehr gut in diesen Salat und bringt eine leichte Rauchnote mit.

Deine Bewertung

★ ★ ★ ★ ★
4,8/5 — 20 Bewertungen · Wie hat dir das Rezept gefallen?
↓ ↓ Zum Rezept
Contact