Dessert · No-Bake · Sommer
Das No-Bake-Dessert, das deine Grillparty rettet
Dieses Erdbeer-Tiramisu ohne Backen ist das perfekte Sommerdessert für deine Grillparty: keine rohen Eier, kein Backofen, fertig in 20 Minuten. Die cremige Mascarpone-Quark-Creme trifft auf fruchtig-frische Erdbeeren und zartschmelzende Löffelbiskuits. Ich habe dieses Rezept schon mehrfach für Grillabende mit bis zu zwölf Personen vorbereitet und es ist jedes Mal als Erstes leer. Noch besser: Du schichtest alles am Vorabend in Gläser und trägst sie einfach fertig zur Party. Kein Stress, kein Backofen, nur Genuss.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchen-Ausrüstung
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- 4 Gläser (ca. 300 ml, mit Deckel zum Transportieren)
- Kleines Messer und Schneidebrett
- Flache Schüssel zum Tränken der Biskuits
- Löffel oder Teigschaber
🛒 Zutaten
- Für die Erdbeer-Schicht
- 400 g frische Erdbeeren
- 20 g Puderzucker
- 1 EL frischer Zitronensaft
- Für die Mascarpone-Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne (kalt)
- 40 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
- Für die Biskuit-Basis
- 150 g Löffelbiskuits
- 150 ml Erdbeersaft oder -sirup (alkoholfrei)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Tippe auf einen Timer, um ihn direkt zu starten.
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Erdbeeren mazerieren. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Etwa ein Drittel der Erdbeeren (ca. 130 g) grob zerdrücken oder pürieren – das ergibt später schöne rote Schichten. Alle Erdbeeren mit 20 g Puderzucker und 1 EL Zitronensaft mischen. ⏱ 10 Min. ziehen lassen, damit sie saftiger werden.
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Sahne steif schlagen. Die kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Beiseite stellen.
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Mascarpone-Creme aufschlagen. Mascarpone, Magerquark, 40 g Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale in einer Schüssel glatt rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
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Löffelbiskuits tränken. Den Erdbeersaft in eine flache Schüssel geben. Jeden Löffelbiskuit kurz (ca. 1–2 Sekunden pro Seite) durch den Saft ziehen – nicht zu lange, sonst werden sie matschig.
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Schichten aufbauen. Je ein Glas schichten: zuerst getränkte Biskuits auf den Boden legen (ggf. brechen), dann einen Löffel Erdbeerpüree, dann eine großzügige Schicht Mascarpone-Creme, dann Erdbeerscheiben. Wiederholen, bis das Glas voll ist. Mit Creme und einer Erdbeere abschließen.
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Kühlen und servieren. Die Gläser abdecken und mindestens ⏱ 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Aus eigener Erfahrung lohnt sich die Wartezeit: Die Schichten festigen sich und der Geschmack wird deutlich intensiver. Über Nacht ist noch besser.
Das Rezept auf einen Blick
Dieses cremige Erdbeer-Tiramisu ohne Backen ist in 20 Minuten zusammengestellt und braucht nur Kühlzeit, um perfekt zu werden. Die Kombination aus Mascarpone, Magerquark und steif geschlagener Sahne ergibt eine leichte, zartschmelzende Creme, die ohne rohe Eier auskommt. Schichten, kühlen, genießen: einfacher geht Grillparty-Dessert nicht.
📌 Rezept merken
✨ Mein Erdbeer-Tiramisu, vier Ideen – für jeden Anlass
Ohne Alkohol (empfohlen): Tränke die Biskuits mit Erdbeersaft, Holunderblütensirup oder einem milden Früchtetee. So ist das Dessert für Kinder, Schwangere und alle geeignet, die keinen Alkohol mögen.
Erdbeer-Tiramisu im Glas für unterwegs: Fülle das Tiramisu in Einmachgläser mit Schraubdeckel (250–300 ml). Sie lassen sich gestapelt transportieren, bleiben dicht und sehen auf dem Tisch sofort hübsch aus.
Nur mit Quark statt Mascarpone: Wer es leichter mag, ersetzt die Mascarpone durch 250 g Magerquark oder Skyr. Die Creme wird etwas weniger reichhaltig, bleibt aber noch immer cremig genug für saubere Schichten.
Vegane Variante: Nutze Kokoscreme (24 Std. kalt gestellt) statt Schlagsahne und eine pflanzliche Mascarpone-Alternative auf Cashew-Basis. Achte auf vegane Löffelbiskuits ohne Ei – die gibt es im Bio-Laden oder online.
❄️ Aufbewahrung
Das Erdbeer-Tiramisu hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Danach werden die Biskuits zu weich und die Erdbeeren geben zu viel Flüssigkeit ab. Einfrieren ist möglich, aber nicht empfehlenswert: Die Creme wird beim Auftauen körnig. Am besten frisch genießen oder am Vorabend vorbereiten.
🍷 Saison und Passendes dazu
Ideale Saison: