Vegetarische Pasta · Schnelles Sommergericht
Warum diese Pasta an heißen Tagen unschlagbar ist
Diese Sommer-Pasta mit Burrata und Tomate ist das Rezept, das du an stickigen Augustabenden brauchst: kein Aufheizen der Küche, kein Rühren am Herd, nur 15 Minuten von der Schüssel bis zum ersten Bissen. Das No-Cook-Konzept bedeutet hier, dass du keine Sauce kochst. Die Tomaten marinieren roh in Olivenöl und Knoblauch, die Burrata schmilzt durch die Restwärme der frisch abgetropften Pasta zu einer seidig-cremigen Sauce. Der einzige Herdkontakt: das Nudelwasser. Vegetarisch, sättigend und so aromatisch, dass du das Rezept den ganzen Sommer lang immer wieder machen wirst.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Großer Kochtopf
- Breite Schüssel (zum Marinieren)
- Messer und Schneidebrett
- Nudelsieb (Sieb zum Abgießen)
- Messbecher (für das Pasta-Kochwasser)
🛒 Zutaten
- 200 g Kirschtomaten (reif, möglichst aus der Region)
- 1 Stück Burrata (ca. 125 g, frisch – idealerweise IGP Apulien)
- 200 g Pasta (Spaghetti, Linguine oder Trofie)
- 2 EL Olivenöl extra vergine (gute Qualität)
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
- 6 Blätter frisches Basilikum
- 1 Prise Fleur de Sel
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach draufklicken und der Countdown startet.
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Tomaten halbieren und marinieren. Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine breite Schüssel geben. Fein gehackten Knoblauch, Olivenöl extra vergine, Fleur de Sel und Pfeffer darübergeben. Alles vorsichtig vermengen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. ⏱ 10 min – je länger, desto aromatischer.
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Nudelwasser zum Kochen bringen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
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Pasta abgießen und zu den Tomaten geben. Die heiße, gut abgetropfte Pasta direkt in die Schüssel mit den marinierten Tomaten geben. Sofort vermengen, damit die Restwärme der Nudeln das Tomaten-Öl-Gemisch zu einer leichten Sauce verbindet. Bei Bedarf einen Schuss Kochwasser dazugeben, um die Konsistenz cremiger zu machen.
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Burrata aufbrechen und servieren. Die Burrata in der Mitte der Pasta platzieren und mit einem Löffel oder den Fingern aufreißen. Das cremige Innere (die Stracciatella-Füllung) läuft über die Pasta. Frische Basilikumblätter darüberstreuen, noch ein kleiner Schuss Olivenöl – sofort servieren.
Das Rezept auf einen Blick
Kirschtomaten 10 Minuten in Knoblauchöl marinieren, Pasta al dente kochen, alles zusammenführen und die Burrata aufbrechen. Die Restwärme der Nudeln erledigt den Rest: Sie verwandelt das Öl und die Tomatensäfte in eine seidig-cremige Sauce, ganz ohne Herd. Ein Sommergericht, das in 15 Minuten auf dem Tisch steht und nach nichts schmeckt, das man sich hätte sparen können.
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✨ Meine Burrata-Pasta, drei Sommer, drei Varianten
Mit Zucchini und Rucola: Eine kleine Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und roh unter die Tomaten mischen. Am Ende eine Handvoll Rucola dazugeben. Die leichte Bitterkeit des Rucolas macht den Unterschied.
Nur mit Kräutern und Zitrone (ohne Tomaten): Wenn keine reifen Tomaten da sind, einfach die Zitronenzeste einer unbehandelten Zitrone, gehackte Petersilie und etwas mehr Olivenöl nehmen. Frisch und überraschend komplex.
Wintervariante mit getrockneten Tomaten: Außerhalb der Saison getrocknete Tomaten in Öl verwenden, fein hacken und mit etwas Pesto verrühren. Die Burrata bleibt dieselbe. Das Ergebnis ist intensiver und wärmer, ideal für kühlere Abende.
❄️ Aufbewahrung
Diese Pasta schmeckt am besten frisch, direkt nach der Zubereitung. Reste lassen sich bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (Burrata-Reste separat). Wichtig: die Pasta vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen, kalt schmeckt das Olivenöl flach. Die Burrata nicht erneut erhitzen.
🍷 Saison und Getränk
Ideale Saison: