Grillrezept · Sommersalat
Der Sommersalat, der satt macht und begeistert
Dieser BBQ-Lachssalat ist in unter 30 Minuten fertig und punktet als echtes Hauptgericht. Gegrilltes Lachsfilet mit würziger BBQ-Glaze, knackige Gurke, Frühlingszwiebeln und ein frisches Honig-Senf-Dressing machen diesen Sommersalat unvergesslich. Wer Omega-3-reiche Lebensmittel und unkomplizierte Grillrezepte liebt, wird diesen Salat ab sofort regelmäßig auf den Tisch bringen. Das Schöne: Die Zutaten sind im Supermarkt immer verfügbar, die Zubereitung erfordert keine Vorkenntnisse, und das Ergebnis schmeckt wie beim Lieblingsrestaurant.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Grill oder Grillpfanne
- Kleine Schüssel (für die Glaze)
- Pinsel (zum Bestreichen)
- Großes Salatschüssel
- Messer und Schneidebrett
- Zitronenpresse
- Fleischthermometer (empfohlen)
🛒 Zutaten
- Für den Lachs mit BBQ-Glaze
- 300 g Lachsfilet (mit Haut, MSC-zertifiziert empfohlen)
- 2 EL BBQ-Sauce (fertig oder selbst gemacht)
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver (für die Rauchnote)
- Für den Salat und das Dressing
- 80 g gemischte Salatblätter (z. B. Rucola und Feldsalat)
- ½ Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Senf (für das Dressing)
- 1 TL Honig (für das Dressing)
- 1 Prise Salz
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
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Glaze anrühren. BBQ-Sauce, Honig, Senf und geräuchertes Paprikapulver in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren. Die Mischung ergibt eine dickflüssige, aromatische Marinade mit leichter Rauchnote. ⏱ 3 min
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Lachs würzen und bestreichen. Das Lachsfilet von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die BBQ-Glaze großzügig auf der Fleischseite mit dem Pinsel auftragen. ⏱ 2 min
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Grill vorheizen. Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Temperatur bringen (ca. 180–200 °C). Ein gut vorgeheizter Grill verhindert, dass der Lachs anklebt. ⏱ 5 min
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Lachs grillen. Das Filet mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Ca. 8–10 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Für die letzten 2 Minuten einmal wenden und nochmals mit Glaze bestreichen. Die ideale Kerntemperatur liegt bei 55–60 °C für saftigen Lachs. ⏱ 10 min
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Dressing anrühren. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen, bis eine cremige Emulsion entsteht. ⏱ 2 min
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Salat anrichten. Salatblätter, Gurkenscheiben und Frühlingszwiebelringe auf zwei Teller oder eine große Platte verteilen. Das Dressing darüber träufeln und vorsichtig vermengen.
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Servieren. Den gegrillten Lachs in Stücke zerteilen und auf dem Salat anrichten. Sofort servieren, damit der Kontrast zwischen warmem Lachs und kühlem Salat erhalten bleibt.
Das Rezept auf einen Blick
Ein Lachsfilet mit rauchiger BBQ-Glaze kommt nach 10 Minuten auf dem Grill auf ein Bett aus Rucola, Gurke und Frühlingszwiebeln. Ein spritziges Honig-Senf-Dressing rundet den Sommersalat als vollwertiges Hauptgericht ab. Alles in unter 30 Minuten auf dem Tisch.
📌 Rezept merken
✨ Mein BBQ-Lachssalat, drei Stimmungen, drei Varianten
Drei Abwandlungen, die alle funktionieren und deinem Abend eine andere Note geben:
Pulled Lachs statt Filet: Reste vom Vortag einfach mit zwei Gabeln zupfen und lauwarm auf den Salat geben. Das spart Zeit und ist mindestens genauso lecker.
Stremellachs als schnelle Alternative: Wer keinen Grill zur Hand hat, legt dünne Streifen geräucherten Stremellachs direkt auf den angerichteten Salat. Die Rauchnote ist bereits eingebaut.
BBQ-Glaze selbst machen: 2 EL Tomatenmark, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Apfelessig, ½ TL Räucherpaprika und eine Prise Cayennepfeffer verrühren. Das schmeckt intensiver als fertige Saucen und ist in 2 Minuten bereit.
❄️ Aufbewahrung
Den Lachs und das Salatgemüse am besten getrennt aufbewahren. Der gegrillte Lachs hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einer geschlossenen Dose. Das Dressing separat in einem kleinen Schraubglas aufbewahren (bis zu 3 Tage). Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit er knackig bleibt. Angerichteter Salat mit Dressing lässt sich nicht sinnvoll aufbewahren.
🍷 Saison & Begleitung
Ideale Saison: