Dessert · No-Bake · Sommer
Warum dieses Schichtdessert ganz ohne Gelatine löffelfest wird
Dieses Pfirsich-Milchreis-Dessert im Glas braucht keine Gelatine, kein Agar-Agar und keinen Pudding aus der Tüte. Der Schlüssel liegt in der natürlichen Stärke des Rundkornreises: Beim Kochen quillt sie auf und bindet die Milch zu einer samtig-cremigen Masse, die beim Abkühlen im Kühlschrank fest wird. Wir haben drei verschiedene Reis-Milch-Verhältnisse getestet, und das Ergebnis war eindeutig: 1 Teil Rundkornreis auf 5 Teile Vollmilch liefert die perfekte Konsistenz für ein löffelfestes Schichtdessert Sommer. Das Geheimnis liegt darin, den Vanillemilchreis noch warm in die Gläser zu füllen und ihn dann mindestens 2 Stunden kalt zu stellen. So verbinden sich die Schichten, und das Dessert im Glas lässt sich sauber portionieren.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenzubehör
- Mittlerer Topf (mind. 2 Liter)
- Holzlöffel oder Hitzeschutz-Spatel
- 4 Dessertgläser (je ca. 250 ml)
- Messer und Schneidebrett
- Handmixer oder Schneebesen (für die Sahne)
- Frischhaltefolie oder Deckel für die Gläser
- Küchenwaage
🛒 Zutaten
- 200 g Rundkornreis (Milchreis)
- 1 000 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 1 Prise Salz
- 3 reife Pfirsiche (oder 1 Dose Pfirsiche in Saft, 400 g)
- 1 TL Zitronensaft
- 200 ml Schlagsahne (zum Anrichten, optional)
- 20 g Mandelblättchen (geröstet, optional)
- Einige Minzblätter zum Garnieren (optional)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach drauftippen und loslegen.
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Milch aufkochen. Vollmilch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
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Reis einrühren. Rundkornreis in die kochende Milch einstreuen und gut verrühren. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
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Milchreis köcheln lassen. Den Reis bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren ⏱ 25 Min. köcheln lassen, bis die Masse cremig eindickt und der Reis weich ist. Wichtig: häufig umrühren, damit nichts ansetzt.
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Pfirsiche vorbereiten. Frische Pfirsiche waschen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Sofort mit 1 TL Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Pfirsiche aus der Dose gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
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Gläser schichten. Den noch warmen Milchreis als erste Schicht in die Dessertgläser füllen (ca. 2/3 der Glasfüllung). Sofort eine Schicht Pfirsichscheiben darauflegen. Wer mag, wiederholt die Schichten einmal.
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Kalt stellen. Die Gläser locker mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens ⏱ 2 Std. in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit wird der Milchreis fest und löffelfest.
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Anrichten und servieren. Vor dem Servieren optional Schlagsahne aufschlagen und auf die Gläser geben. Mit gerösteten Mandelblättchen und Minzblättern garnieren. Sofort genießen!
Das Rezept auf einen Blick
Cremiger Vanillemilchreis trifft auf saftige Pfirsichscheiben: Dieses No-Bake-Schichtdessert im Glas ist in 40 Minuten zubereitet und wird allein durch Kühlzeit löffelfest. Es eignet sich perfekt zum Vorbereiten für Gäste und schmeckt an heißen Sommertagen besonders erfrischend.
📌 Rezept merken
✨ Mein Pfirsich-Milchreis, vier Jahreszeiten, vier Ideen
Frische Pfirsiche (Juli–September): Reife, aromatische Pfirsiche direkt vom Markt liefern das beste Ergebnis. Einfach dünn aufschneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln.
Pfirsiche aus der Dose (ganzjährig): Gut abtropfen lassen und den Saft aufbewahren: Ein Schluck davon über die Pfirsichschicht gegeben gibt extra Frische. Praktisch für die schnelle Variante.
Andere Sommerfrüchte: Aprikosen, Nektarinen oder Mango funktionieren genauso gut. Im Herbst passt Birne mit einer Prise Zimt wunderbar zum Vanillemilchreis.
Vegane Version: Vollmilch durch Haferdrink oder Mandelmilch ersetzen, Sahne durch Kokoscreme. Die Stärke des Reises bindet auch pflanzliche Milch – die Konsistenz wird etwas leichter, aber ebenfalls fest.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Dessert hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die Gläser mit Frischhaltefolie oder einem Deckel verschließen, damit der Milchreis keine Fremdgerüche annimmt. Einfrieren ist möglich, aber nicht empfehlenswert: Nach dem Auftauen wird die Konsistenz körnig und die Pfirsiche verlieren ihre Textur. Besser frisch zubereiten und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: