Salate · Mediterrane Küche
Warum dieser Salat am nächsten Tag noch besser schmeckt
Dieser Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta ist in 25 Minuten auf dem Tisch – und das Beste: Je länger er zieht, desto aromatischer wird er. Das Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Knoblauch und Oregano zieht tief in die Bohnen ein. Die Cherrytomaten geben ihren Saft ab, der Feta wird cremiger, und alles verbindet sich zu einem intensiv-mediterranen Geschmack. Eine Ziehzeit von mindestens 15 Minuten ist Pflicht. Wer den Salat über Nacht im Kühlschrank stehen lässt, wird am nächsten Mittag belohnt.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Küchenzubehör
- Großer Kochtopf (zum Blanchieren)
- Schüssel mit Eiswasser
- Große Salatschüssel
- Kleines Schälchen (für das Dressing)
- Schneidebrett und Messer
- Küchensieb oder Abtropfkorb
🛒 Die Zutaten
- 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- 240 g weiße Bohnen aus der Dose (abgespült)
- 250 g Cherrytomaten (oder Datteltomaten)
- 150 g Feta (griechischer Schafskäse)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1,5 EL Balsamico-Essig
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ Bund frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach tippen und der Countdown startet.
- Grüne Bohnen blanchieren. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die geputzten grünen Bohnen hineingeben und ⏱ 4 Min. blanchieren. Anschließend sofort in Eiswasser tauchen, damit sie knackig grün bleiben. Gut abtropfen lassen.
- Weiße Bohnen und Tomaten vorbereiten. Die Dosenware in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Cherrytomaten halbieren. Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Halbringe schneiden.
- Das mediterrane Dressing anrühren. Olivenöl, Balsamico-Essig, den gepressten Knoblauch und Oregano in einem Schälchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing sollte kräftig und leicht säuerlich schmecken.
- Salat zusammenstellen. Grüne Bohnen, weiße Bohnen, Cherrytomaten und Zwiebelringe in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darübergießen und alles sorgfältig wenden.
- Feta zerkrümeln und ziehen lassen. Den Feta grob zerkrümeln und über den Salat verteilen. Die gehackte Petersilie hinzufügen. Den Salat mindestens ⏱ 15 Min. ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Wer Zeit hat, stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank.
Rezept auf einen Blick
Dieser Tomaten-Bohnen-Salat mit Feta kombiniert knackige grüne Bohnen, cremige weiße Bohnen aus der Dose und saftige Cherrytomaten in einem würzigen Balsamico-Olivenöl-Dressing. Dank der Ziehzeit von mindestens 15 Minuten verbinden sich alle Aromen perfekt. Das Ergebnis: ein leichtes, mediterranes Sommergericht, das sich ideal für Meal Prep oder als Beilage zum Grillen eignet.
📌 Rezept merken
✨ Mein Bohnen-Feta-Salat, drei Jahreszeiten, drei Variationen
Mit getrockneten Tomaten (mediterrane Version): Ersetze die Hälfte der Cherrytomaten durch in Öl eingelegte getrocknete Tomaten. Das gibt dem Salat eine intensivere, fast süßliche Note und passt besonders gut als Antipasto.
Mit Kichererbsen für mehr Protein: Tausche die weißen Bohnen gegen Kichererbsen aus. Die nussige Textur und der höhere Proteingehalt machen den Salat sättigender, ideal als vollständige Mittagsmahlzeit. Besonders lecker mit einem Klecks Tahini im Dressing.
Mit Mandeln oder Pinienkernen für Crunch: Röste eine Handvoll Pinienkerne oder gehobelte Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun. Erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knusprig bleiben. Dieser Knack-Effekt macht den Salat zu einem echten Highlight auf dem Buffet.
❄️ Aufbewahrung
Den fertigen Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich problemlos 2 bis 3 Tage und wird dabei sogar aromatischer, weil das Dressing weiter in die Bohnen einzieht. Wer den Salat am Vortag zubereitet, sollte den Feta und die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit der Käse nicht zu weich wird und die Petersilie frisch bleibt. Bereits durchgezogener Bohnensalat vom Vortag ist also nicht nur genießbar, sondern oft besser als frisch.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: