Dessert · No-Bake · Sommerrezept
In 15 Minuten zum cremigen Erdbeer-Käsekuchen im Glas
Dieser Erdbeer-Käsekuchen im Glas gelingt ohne Backen und ohne Gelatine – einfach so, in einer Viertelstunde. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, luftiger Frischkäse-Quark-Creme und frischem Erdbeer-Topping macht dieses No-Bake-Dessert zum perfekten Sommerrezept. Wer ein gelingsicheres Dessert im Glas sucht, das sich genauso gut für spontane Gäste wie für die wöchentliche Meal-Prep eignet, ist hier genau richtig. Keine Gelatine nötig: Frischkäse und Quark binden die Creme von Natur aus – das ist der entscheidende Trick bei diesem Käsekuchen im Glas.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Utensilien
- 4 Dessertgläser oder Weckgläser (ca. 200–250 ml)
- Gefrierbeutel und Nudelholz (zum Zerbröseln der Kekse)
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
- Esslöffel oder kleiner Spritzbeutel zum Schichten
🛒 Die Zutaten
- Für den Keksboden
- 120 g Butterkekse (z. B. Leibniz oder Vollkornkekse)
- 50 g Butter, geschmolzen
- Für die Käsekuchen-Creme
- 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia), zimmerwarm
- 150 g Magerquark
- 60 g Puderzucker, gesiebt
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 100 ml Sahne (mind. 30 % Fett), steif geschlagen
- Für das Erdbeer-Topping
- 300 g frische Erdbeeren
- 1 EL Puderzucker oder Honig (nach Geschmack)
- 1 TL Zitronensaft
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Auf die Zeitangaben tippen, um einen Timer zu starten – direkt im Rezept.
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Kekse zerbröseln. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken. Das dauert etwa 2 Minuten. Die geschmolzene Butter zugeben und alles gut vermengen, bis die Brösel gleichmäßig befeuchtet sind. ⏱ 2 min
-
Keksboden in die Gläser füllen. Je 2 bis 3 Esslöffel der Keksmasse auf die vier Gläser verteilen und leicht andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Die Gläser kurz in den Kühlschrank stellen, während die Creme vorbereitet wird. ⏱ 3 min
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Käsekuchen-Creme rühren. Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt rühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Wichtig: Der Frischkäse sollte zimmerwarm sein, damit sich keine Klumpen bilden. ⏱ 3 min
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Sahne unterheben. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Löffel oder Teigschaber unter die Frischkäse-Mischung heben. Nicht rühren, sondern falten – so bleibt die Creme schön luftig. Die fertige Creme ist stabil genug ohne Gelatine, da Frischkäse und Quark von Natur aus binden.
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Erdbeer-Topping vorbereiten. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Mit 1 EL Puderzucker und 1 TL Zitronensaft vermischen, kurz ziehen lassen. ⏱ 3 min
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Gläser schichten und servieren. Die Käsekuchen-Creme gleichmäßig auf die Gläser verteilen (am besten mit einem Spritzbeutel oder Löffel). Das Erdbeer-Topping obenauf geben. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kühl stellen – die Creme wird im Kühlschrank noch fester und cremiger. ⏱ 30 min kühlen
Das Rezept auf einen Blick
Dieser Erdbeer-Käsekuchen im Glas ist ein blitzschnelles No-Bake-Dessert, das in nur 15 Minuten aktiver Zubereitungszeit fertig ist. Der knusprige Butterkeks-Boden, die cremige Frischkäse-Quark-Füllung ohne Gelatine und das frische Erdbeer-Topping ergeben zusammen ein leichtes Sommerrezept, das sich auch hervorragend für Gäste oder die Vorratszubereitung eignet.
📌 Rezept merken
✨ Mein Käsekuchen im Glas, drei Lieblingsvarianten
Mit Himbeeren oder gemischten Beeren: Erdbeeren lassen sich problemlos durch frische Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus Sommerbeeren ersetzen. Auch aufgetaute, gefrorene Erdbeeren funktionieren gut – einfach vorher gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht wässrig wird.
Mit Mascarpone statt Quark: Wer eine besonders reichhaltige, noch cremigere Variante möchte, ersetzt den Quark durch die gleiche Menge Mascarpone. Die Creme wird dadurch sämiger und etwas schwerer – ideal für besondere Anlässe.
Als vegane Version: Veganer Frischkäse (z. B. auf Cashew-Basis) und ein pflanzlicher Quark-Ersatz funktionieren in diesem Rezept überraschend gut. Die Butter im Keksboden durch geschmolzenes Kokosöl ersetzen. Das Ergebnis ist leicht anders im Geschmack, aber genauso cremig und gelingsicher.
❄️ Aufbewahrung
Die fertigen Gläser halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage – am besten abgedeckt mit einem Deckel oder Frischhaltefolie, damit die Creme keine Kühlschrankgerüche annimmt. Das Erdbeer-Topping kann auch separat aufbewahrt und erst kurz vor dem Servieren aufgelegt werden, so bleibt der Keksboden länger knusprig. Für die Meal-Prep eignet sich das Rezept gut: Gläser am Vortag befüllen, das Topping separat kühlen und erst beim Servieren hinzugeben.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: