Sommersalat · Vegetarisch
Süß, salzig, frisch – warum dieser Salat besonders ist
Dieser Erdbeersalat mit Honig-Balsamico-Dressing, Feta und frischer Minze ist das Sommerrezept, das du immer wieder machen wirst. Die Kombination aus fruchtig-süßen Erdbeeren, würzigem Fetakäse und dem leicht säuerlichen Dressing ist überraschend harmonisch. In nur 15 Minuten fertig, ohne Herd und ohne viel Aufwand: perfekt für heiße Tage, als Grillbeilage oder leichtes Mittagessen.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenzubehör
- Große Salatschüssel
- Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Salatbesteck oder Löffel zum Mischen
🛒 Zutaten
- 500 g frische Erdbeeren
- 100 g Rucola (oder Romanasalat)
- 150 g Feta (Block, zum Zerbröseln)
- ½ rote Zwiebel
- 10 Blätter frische Pfefferminze
- 3 EL dunkler Balsamico-Essig
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Die Zeitangaben in den Schritten sind klickbare Timer – einfach antippen und loslegen.
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Erdbeeren vorbereiten. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Hälften oder Viertel schneiden – je nach Größe. Beiseitestellen.
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Gemüse und Kräuter richten. Rucola waschen und trocken schleudern. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Pfefferminzblätter grob hacken oder ganz lassen.
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Feta zerbröseln. Feta mit den Fingern oder einer Gabel in mittelgroße Stücke zerbröseln. Nicht zu fein – die Stücke sollen noch Biss haben.
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Dressing anrühren. Balsamico-Essig, Olivenöl und Honig in einem kleinen Schraubglas mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kräftig schütteln, bis das Dressing emulgiert. ⏱ 2 min
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Salat anrichten. Rucola auf einer Platte oder in einer Schüssel verteilen. Erdbeeren und rote Zwiebelringe darüber geben. Feta und Minze obenauf streuen. Dressing kurz vor dem Servieren gleichmäßig darüberträufeln und sofort genießen.
Rezept auf einen Blick
Knackiger Rucola, saftige Erdbeeren, würziger Feta und ein Honig-Balsamico-Dressing: Diese Kombination klingt ungewöhnlich und überzeugt beim ersten Bissen. Alles ist in 15 Minuten fertig, kein Herd nötig. Ein Salat, den du ab Mai immer wieder auf den Tisch stellen wirst.
📌 Rezept merken
✨ Mein Erdbeersalat, drei Stimmungen, drei Varianten
Herzhafter: Ersetze Rucola durch Blattspinat und füge geröstete Walnüsse hinzu. Das gibt mehr Biss und einen nussigen Unterton, der perfekt zur Grillplatte passt.
Frischer: Ergänze dünn geschnittene Gurke und tausche Pfefferminze gegen Spearmint (Grüne Minze). Spearmint hat ein milderes Aroma und lässt die Erdbeere noch mehr glänzen.
Vegan: Ersetze den Feta durch veganen Mandelfrischkäse oder gewürzten Tofu-Feta. Den Honig im Dressing durch Ahornsirup ersetzen – fertig ist die pflanzliche Version ohne Abstriche beim Geschmack.
❄️ Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten. Wenn du Reste aufheben möchtest, bewahre die Komponenten getrennt auf: Dressing im Schraubglas (hält im Kühlschrank bis zu 5 Tage), Salat und Erdbeeren ohne Dressing abgedeckt im Kühlschrank (hält bis zu 1 Tag). Angemachten Salat nicht aufbewahren, da die Erdbeeren weich werden und der Rucola welkt.
🍷 Saison & Begleitung
Ideale Saison: