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Falafel-Spieße vom Grill: würzig, knusprig und perfekt für den Sommer

Falafel-Spieße vom Grill auf einem Holzbrett, mit buntem Grillgemüse und Joghurt-Dip, frische Petersilie darüber gestreut

Vegetarisch · Grillrezept

★★★★★ 4,7 ⏱ 45 min 🕐 20 min Vorbereitung 🔥 25 min Grillzeit 📊 Einfach 🔥 380 kcal 🍽 4 Portionen 📅 Frühling – Sommer
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Warum Falafel und Grill so gut zusammenpassen

Falafel-Spieße vom Grill sind die vegetarische Überraschung jedes Grillabends: außen wunderbar knusprig durch die Röstaromen des Grillrosts, innen herrlich fluffig durch die würzige Kichererbsen-Masse. Wer eine Grillalternative zum klassischen Fleischspieß sucht, wird diese orientalisch gewürzten Kichererbsen-Bällchen auf Anhieb lieben. Kreuzkümmel, Koriander und frische Petersilie sorgen für ein Aroma, das die ganze Nachbarschaft anlockt. Vegetarisch grillen war noch nie so lecker und so einfach.

🥗 Nährwerte (pro Portion)

380 kcalKalorien/Portion
14 gEiweiß
12 gFett
52 gKohlenhydrate

🧰 Küchenausstattung

  • Grill (Gas- oder Holzkohlegrill)
  • Holz- oder Metallspieße (bei Holzspießen: 30 Min. wässern)
  • Küchenmaschine oder Stabmixer
  • Große Rührschüssel
  • Küchenpapier
  • Silikon-Backpinsel (zum Einölen des Grillrosts)
  • Grillzange

🛒 Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • Für die Falafel-Masse:
  • 400 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, grob gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 30 g frische Petersilie (ca. 1 Bund)
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • ½ TL Chilipulver
  • 2 EL Kichererbsenmehl (als Bindemittel)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl (für die Masse und zum Einölen)
  • Für die Spieße (Gemüse):
  • 2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Stücke geschnitten
  • 1 Zucchini, in dicke Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • Für den Joghurt-Dip:
  • 200 g griechischer Joghurt (oder vegane Alternative)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Harissa (nach Schärfevorliebe dosieren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 10 min Tipp: Klicke auf einen Timer, um ihn direkt zu starten.

  1. Kichererbsen einweichen. Die getrockneten Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen. Sie verdoppeln ihr Volumen. Am nächsten Tag gut abgießen und trocken tupfen. ⏱ 12 Std. einweichen
  2. Falafel-Masse mixen. Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Chili, Salz und Kichererbsenmehl in die Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben, leicht klebrigen Masse mixen. Nicht zu fein pürieren: etwas Textur ist gewünscht. Die Masse 15 Minuten kalt stellen. ⏱ 15 min
  3. Falafel-Bällchen formen. Aus der Masse etwa walnussgroße Bällchen formen (ca. 3–4 cm Durchmesser). Mit leicht geölten Händen arbeiten, damit die Bällchen nicht kleben. Je 3–4 Bällchen abwechselnd mit Paprika-, Zucchini- und roten Zwiebelstücken auf einen Spieß stecken.
  4. Grill vorbereiten und Rost einölen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200–220 °C). Den Grillrost mit einem mit Olivenöl getränkten Küchenpapier oder Pinsel gründlich einölen. Das verhindert, dass die Falafel kleben und auseinanderfallen.
  5. Spieße grillen. Die Falafel-Spieße bei mittlerer direkter Hitze auf den Grill legen. Alle 4–5 Minuten wenden. Auf dem Gasgrill: ca. 20–25 Minuten bei geschlossenem Deckel. Auf dem Holzkohlegrill: ca. 20–25 Minuten, dabei die Spieße in der Nähe der Glut platzieren, nicht direkt über den Flammen. Die Falafel sind fertig, wenn sie goldbraun und außen knusprig sind. ⏱ 25 min
  6. Joghurt-Dip zubereiten. Während die Spieße grillen, den griechischen Joghurt mit geriebener Knoblauchzehe, Zitronensaft und Harissa verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen bis zum Servieren.
  7. Servieren. Die Falafel-Spieße vom Grill nehmen und sofort mit dem Joghurt-Dip und frisch gehackter Petersilie servieren. Dazu passt frisches Fladenbrot oder ein knackiger Salat.

Rezept auf einen Blick

Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, mit orientalischen Gewürzen zu einer groben Masse mixen und zu Bällchen formen. Abwechselnd mit buntem Grillgemüse auf Spieße stecken und auf dem heißen, gut geölten Grillrost goldbraun und knusprig grillen. Mit einem würzigen Joghurt-Harissa-Dip servieren: fertig ist das vegetarische Highlight des Grillabends.

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Falafel-Spieße vom Grill mit Grillgemüse und Joghurt-Dip auf einem Holzbrett
Würzige Falafel-Spieße vom Grill: das vegetarische Sommerrezept für deinen nächsten Grillabend.
⬇️

✨ Meine Falafel-Spieße: drei Variationen für jeden Geschmack

Komplett vegan: Ersetze den Joghurt-Dip einfach durch einen Hummus-Dip oder eine Tahini-Sauce mit Zitrone. Auch Kokosjoghurt funktioniert hervorragend als cremige Basis für den Dip.

Extra scharf: Gib einen zusätzlichen Teelöffel Harissa direkt in die Falafel-Masse und erhöhe das Chilipulver auf 1 TL. Wer es noch feuriger mag, reibt frischen Ingwer (ca. 1 cm) dazu.

Mit anderen Gemüsesorten: Champignons, Auberginenwürfel oder Kirschtomaten machen sich ebenso gut auf dem Spieß. Wähle Gemüse, das eine ähnliche Garzeit wie die Falafel hat, damit alles gleichzeitig fertig ist.

❄️ Aufbewahrung

Fertige Falafel-Bällchen (noch ungegrillt) halten sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Bereits gegrillte Spieße am besten frisch genießen. Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C kurz aufwärmen. Die Falafel-Masse kann auch eingefroren werden: portionsweise einfrieren, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie beschrieben weiterverarbeiten.

🍷 Saison und Beilagen

🍷
Ein leichter, gekühlter Rosé aus dem Rheingau oder ein spritziges Zitronenlimonade harmoniert wunderbar mit den orientalischen Gewürzen. Für Alkoholfreies: Minzlimette oder selbstgemachtes Ayran passen perfekt.

Beste Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Tricks für perfekte Falafel-Spieße vom Grill

Kann man Falafel auf dem Grill machen?
Ja, absolut! Falafel lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten. Wichtig ist, den Grillrost sehr gut einzuölen, damit die Bällchen nicht kleben. Mittlere bis hohe Hitze (200–220 °C) und regelmäßiges Wenden alle 4–5 Minuten sorgen für eine gleichmäßig knusprige Kruste außen und ein fluffiges Inneres.
Wie bekomme ich Falafel fluffig und nicht trocken?
Das Geheimnis liegt in den getrockneten Kichererbsen: Sie werden nur eingeweicht, nicht gekocht. So bleibt die Stärke erhalten und gibt der Falafel-Masse beim Grillen Halt und Fluffigkeit. Die Masse außerdem nicht zu fein pürieren, ein bisschen Textur ist wichtig. Zu lange Grillzeit macht die Falafel trocken: sobald sie außen goldbraun sind, sind sie fertig.
Wie lange brauchen Falafel-Spieße auf dem Gasgrill?
Auf dem Gasgrill bei 200–220 °C und geschlossenem Deckel brauchen Falafel-Spieße ca. 20–25 Minuten. Alle 4–5 Minuten wenden. Auf dem Holzkohlegrill ist die Zeit ähnlich, aber die Hitze schwankt stärker: die Spieße etwas weiter von der direkten Glut platzieren und häufiger im Blick behalten.
Warum soll man keine Dosenkichererbsen für Falafel verwenden?
Dosenkichererbsen enthalten zu viel Feuchtigkeit. Die Falafel-Masse wird dadurch zu weich und die Bällchen fallen auf dem Grill oder in der Pfanne auseinander. Getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht wurden, haben eine festere Textur und binden die Masse viel besser. Das Ergebnis ist deutlich stabiler und geschmacklich intensiver.
Wie verhindert man, dass Falafel auf dem Grill auseinanderfallen?
Drei Punkte sind entscheidend: erstens den Grillrost sehr gut einölen, zweitens Kichererbsenmehl als Bindemittel in die Masse geben (2 EL reichen), und drittens die geformten Bällchen vor dem Grillen mindestens 15 Minuten kalt stellen. Das festigt die Masse. Die Spieße in den ersten 3–4 Minuten nicht bewegen, damit sich eine Kruste bilden kann.
Welches Gemüse passt am besten zu Falafel-Spießen?
Paprikaschoten (rot, gelb, orange), Zucchini und rote Zwiebeln sind die Klassiker: sie garen in ähnlicher Zeit wie die Falafel und karamellisieren schön auf dem Grill. Auch Champignons, Auberginenwürfel oder Kirschtomaten eignen sich gut. Wähle Stücke in ähnlicher Größe, damit alles gleichmäßig gart.

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